Pyragas su žuvimi iš mielių tešlos - tešla minkšta, o įdaras sultingas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• pjaustymo lenta;
• sietas miltams sijoti;
• silikono kilimėlis tešlai iškočioti;
• 2 virtuvės dubenys (2,5 L, 3,5 L);
• plakti;
• tešlos teptukas;
• pergamento popierius.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Į didelį dubenį (3,5 l talpos) supilkite šiltą vandenį (60 ml).
   
2. Į mišinį sutrinkite kepimo mieles (15 g). Į dubenį (1 šaukštelis su kalneliu) supilkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Maišykite, kol mielės, cukrus ir druska visiškai ištirps.
   
3. Įpilkite šilto pieno (100 ml).
   
4. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus (30 ml), sumaišykite.
   
5. Išsijokite miltus (450 g), įmaišykite 100 gramų miltų. Suberkite išsijotus miltus (350 g) mažomis dalimis į dubenį, minkydami tešlą.
   
6. Tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Norėdami minkyti tešlą, naudokite atskirtus miltus (100 g), mažomis dalimis supildami į dubenį.
   
7. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 30-40 minučių.
   

Virimas ant viršaus

1. Jei žuvis šviežiai sušaldyta, pirmiausia atmerkite skerdenas. Nuplaukite žuvų skerdenas (700 g - dvi vidutinės skumbrės). Apdorokite žuvis - nupjaukite galvą, nuvalykite nuo stuburo, kaulų, vidaus organų. Nuimkite žievelę.
   
2. Gautą filė supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis ir perkelkite filė į dubenį (2,5 l talpos).
   
3. Svogūną (200 g) nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Supjaustykite pusžiedžius į tris dalis ilgio, kad gautumėte mažas svogūnų juosteles.
   
4. Truputį pasūdykite svogūną, prisiminkite, kol suminkštės, supilkite į supjaustytą filė.
   
5. Į dubenį su žuvies gabaliukais įpilkite pipirų (pagal skonį) ir žuvies prieskonių mišinio (1 šaukštelis).
   
6. Gerai išmaišykite, kondensuokite žuvį, uždenkite, dubenį atidėkite 20–25 minutėms, kad žuvys marinuotųsi.
   

Pyrago surinkimas

1. Kepimo indą uždenkite pergamentiniu popieriumi.
   
2. Padalykite tešlą į dvi dalis, padarydami vieną dalį šiek tiek didesnę už kitą.
   
3. Didžiąją tešlos dalį iškočiokite į apvalų 5-6 mm storio sluoksnį ant silikono kilimėlio. Plakant pabarstykite miltus, kad tešla neliptų.
   
4. Naudodamiesi valcavimo smeigtuku (ant jo suvyniodami iškočiotą tešlą), pyrago pagrindą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Tešlą dėkite į keptuvės vidurį.
   
5. Antrąją tešlos dalį iškočiokite į apvalų 5-6 mm storio sluoksnį. Šio apskritimo skersmuo yra 3-4 cm mažesnis nei pirmasis.
   
6. Gautą skystį nusausinkite iš žuvies įdaro. Įdėkite įdarą ant torto pagrindo, gulinčio ant kepimo skardos.
   
7. Uždenkite antrą tešlos sluoksnį. Suspauskite kraštus.
   
8. Pyrago viršutinę dalį peiliu perpjaukite per vidurį taip, kad būtų garo išleidimo anga.
   
9. Į plakinį įmuškite kiaušinį (1 vnt.), Plakite šluotele. Įdėkite kiaušinių mišinį ant torto.
   
10. Įdėkite pyragą į orkaitę. kaitinamas iki 180 ° C 35-45 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Parengimą lemia pyrago rudumas.
    
11. Leiskite gatavam pyragui atvėsti, supjaustykite porcijomis.
    

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše išsamiai aprašomi visi produktų paruošimo ir žuvies pyrago surinkimo etapai:

Kiti pyragų receptai