Virtuvės prietaisai ir indai: 2 gilūs dubenys baltymams ir tryniams plakti, virtuvinis medinis šaukštas, maišytuvas, mažos formos desertui suformuoti.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| maskarponės sūris | 500 g |
| vištienos kiaušiniai | 6 vnt |
| druska | ¼ šaukštelio |
| granuliuoto cukraus | 6 šaukštai. l |
| kava su konjaku | 400 ml |
| tarkuoto šokolado | 100 g |
| sausainių sausainiai | 500 g |
Žingsnis virimo
- Mes imame šešis šviežius vištienos kiaušinius, būtinai nuplaukite juos šiltu vandeniu ir muilu po šiltu tekančiu vandeniu, kad išvengtumėte salmonelių infekcijos. Kiaušinius išplakame, baltymus ir trynius atskiriame atskirai, dedame į du skirtingus gilius indus.
- Dabar imame maišytuvą, pirmiausia pradedame plakti baltymus. Kad jie geriau švilptų, įpilkite į juos ketvirtadalį šaukštelio druskos. Įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti šešis baltymus, šis procesas yra gana ilgas. Išėjimo metu baltymai įgauna baltą spalvą ir tirštą konsistenciją, kad apvertus indą masė niekur neiškristų.
- Dabar į trynio indą įpilkite šešis šaukštus granuliuoto cukraus.
- Vėl įjunkite maišytuvą ir plakite trynius, kol jie pasidarys putos ir cukrus nustos įtrūkti.
- Kai tai atsitiks, į trynius įpilkite pusę kilogramo maskarponės sūrio ir lėtai maišydami maišykite į saldžią cukraus ir kiaušinių trynių masę. Kai mišinys taps vienodesnis, padidinkite maišytuvo greitį.
- Gautą masę paskleidžiame į išplaktus baltymus, išmaišome.
- Baltymus ir trynius labai atsargiai išmaišykite, virtuvinį šaukštą pritvirtindami vienoje padėtyje, sukdami tuo pačiu sklandžiu judesiu, o dubenį su kremu sukdami kita ranka į ratą. Kremą maišome tik iš apačios į viršų, labai lėtai, kad jame liktų oro, tada jis pasirodys labai švelnus.
- Tiramisu formuojame mažas stiklo formas.
- Paruošiame 400 ml stiprios kavos su konjaku, supilame į platų dubenį. Mes imame savoyardi sausainius, vieną sekundę panardiname juos į kavą su konjaku, dedame ant deserto formos dugno. Kai visos formos bus užpildytos sausainiais, paskleiskite grietinėlę ant viršaus, visiškai apdengdami sausainius.
- Norint, kad masė visiškai sėdėtų ant sausainių, o tiramisu paviršius išlygėtų, užpildytas formas reikia truputį sukrėsti, švelniai pataikant į stalo paviršių.
- Kiekvieną tiramisu porciją pabarstykite tarkuotu šokoladu, 3-4 valandas nusiųskite į šaldytuvą. Po to ant stalo galite patiekti populiarų itališką desertą.
Naudingi patarimai
- Kepant tiramisu kiaušiniai naudojami neapdoroti, todėl nepamirškite jų nuplauti šiltu vandeniu ir muilu.
- Garsiam itališkam desertui teisinga naudoti tik maskarponės sūrį, o ne kitą.
Vaizdo įrašo receptas
Žinomas pasaulinio garso šefas Ilja Lazersonas pasakoja, kaip gaminti itališką tiramisu desertą. Matysite visas grietinėlės paruošimo technologijas, deserto formavimą, gausite profesionalių patarimų, kaip laikyti desertą, valgyti teisingai.
Jei norite gydyti savo artimuosius skaniu desertu, jums bus naudinga žinoti, kaip tinkamai paruošti tiramisu kremą su maskarponės sūriu. Pabandykite pasigaminti desertą pagal šį receptą ir pasidalykite savo įspūdžiais pagaminę šį nuostabų desertą.