Virtuvės indai puodelis, matavimo indas, šaukštas ir šaukštelis, virtuvinis peilis, pjaustymo lenta, keptuvė, erdvi keptuvė, sriubos košė, viryklė.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Žirniai (pjaustyti pusiau) | 250 g |
| Svogūnai | 1 galva |
| Bulvės | 4 gumbai |
| Morkos | 1 vnt |
| Rūkyta mėsa (kiaulienos nugarinė) | 200–250 g |
| Česnakai | 2 gvazdikėliai |
| Lauro lapas | 1-2 vnt. |
| Visiškai pjaustyti prieskoniai | 5-6 žirniai |
| Druska, malti juodieji pipirai | paragauti |
| Filtruotas vanduo | 800–1000 ml |
| Rafinuotas augalinis aliejus | 10 ml |
Žingsnis virimo
- 6–8 valandas mirkykite žirnius, susmulkintus per pusę dideliame kiekyje vandens (250 g), kad skysčio tūris būtų du su dviem su puse karto didesnis už ankštinių augalų kiekį. Geriau šią operaciją atlikti naktį.
- Pasibaigus nustatytam laikui, keletą kartų nuplaukite žirnius (kol po srove nustoja susidaryti baltos putos). Nulupkite didelį svogūną.
Svarbu!Norėdami, kad žirnių pusės greičiau užvirtų, įpilkite ½ šaukštelio į sriubos virimo vandenį. arbatos soda arba 1 šaukštelis. granuliuoto cukraus. - Iš 2-3 skiltelių česnako išimkite tankią odą ir dugną. Supilkite nuplautus grūdus maždaug litru filtruoto vandens.
- Į puodą su žirniais sudėkite svogūną su česnaku. Virkite iki virimo ant silpnos ugnies maždaug nuo pusantros iki dviejų valandų, periodiškai pašalindami susidariusias putas.
Ar žinai Žirniai pilami tik šaltu vandeniu ir tada užvirinami, nes žirnių pusės, užpildytos verdančiu vandeniu, išlieka kietos, nesvarbu, kaip gamini maistą. - Kai vanduo užvirs, į keptuvės turinį įpilkite porą lavrushka lapų ir 5-6 žirnelius pjaustytų pipirų. Nuplaukite ir nulupkite vieną vidutinę morką ir ištirpinkite kubeliais.
- Keturios nuluptos bulvės supjaustomos vienodo dydžio kubeliais.
- Supjaustykite 200 g kiaulienos nugarinės į mažus kubelius.
- Įkaitinkite keptuvę su 10 ml rafinuoto augalinio aliejaus. Kiaulienos nugarinės lazdeles pakepinkite karštame aliejuje iki rausvos spalvos.
Kai žirniai bus paruošti, būtinai pašalinkite iš sriubos virtą svogūną ir pabandykite pašalinti virtas česnako skilteles. - Į puodą su virtais žirneliais bulves supjaustykite kubeliais ir sutarkuokite morkomis ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
- Kai bulvės suminkštės, į sriubą įpilkite keptos kiaulienos nugarinės griežinėlių.
- Sriubą užvirkite, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir išjunkite degiklį po keptuve. Uždenkite sriubą dangčiu ir leiskite sriubai „pailsėti“ 5–7 minutes, tada supilkite į patiekimo lėkštes.
Aptarnavimas ir dekoravimas
Žirnių sriuba patiekiama tiek su šviežia duona, tiek su krekeriais ar kotletukais. Taip pat galite pasiūlyti visų rūšių karštų arba saldžiųjų ir rūgščiųjų adžikų, karštų maltų raudonųjų pipirų, rytietiškų prieskonių. Taip pat švieži žalumynai - krapai, petražolės, kalendra, žalių svogūnų plunksnos, smulkiai supjaustytos ar visos šakos.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėta yra trumpa meistriškumo klasė skanios aromatinės rūkytos žirnių sriubos su rūkytais produktais virimui. Sužinosite, kaip virti žirnius per pusę ir daug labai svarbių patarimų, kaip virti žirnių sriubą.