Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, popieriniai rankšluosčiai, siūlai, šaldytuvas, lipni plėvelė, folija, orkaitė, kepimo skarda.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Jauni jautiena (minkštimas, šukutė) | 1 kg |
| Druska | paragauti |
| Malti pipirai arba pipirų mišinys | paragauti |
| Aštrus garstyčios | 4–5 str. l |
Žingsnis virimo
- Nuplaukite jaunos jautienos minkštimą (1 kg), nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir druska iš visų pusių.
- Mėsą gerai įtrinkite pipirų mišiniu pagal savo skonį iš visų pusių.
- Mėsą iš visų pusių ištepkite garstyčiomis, naudodami 4-5 šaukštus produkto.
- Mėsą palikite marinuoti 5–7 valandas, dubenį priveržkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
- Marinuotą mėsą suformuokite į ritinį ir suriškite įprastu siūlu.
- Sudėkite ritinį ant folijos ir apvyniokite, kad sultys neištekėtų. Kepkite virtą kiaulieną folijoje orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 1 valandą 10 minučių - 1 valandą 20 minučių.
- Išimkite paruoštą jautienos kiaulieną iš orkaitės, tačiau palikite ją folijoje, kol visiškai atvės.
Virtos kiaulienos patiekimo ir dekoravimo galimybės
Patiekite šaltą jautienos kiaulieną. Iš anksto išimkite siūlą iš ritinio ir supjaustykite jį apskritimais, kurių storis ne mažesnis kaip 0,5–0,7 cm. Gražiai įdarykite virtos kiaulienos puodelius, persidengiančius vienas ant kito, ant ilgo ovalo formos indo arba ant apvalios lėkštės. Mėsą papuoškite šakelėmis krapų, garbanotų petražolių ar salotų. Lėkštės šonus galima papuošti figūromis supjaustytų agurkų griežinėliais. Jei ritinio skersmuo yra didelis, tada supjaustykite apskritimus į 2 dalis (2 puslankius).
Vaizdo įrašo receptas
Kaip marinuoti jautienos kiaulieną, suformuoti ritinį ir iškepti, žiūrėkite vaizdo įraše.