Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- viryklė;
- maišytuvas;
- kaladė (stewpan);
- plakti;
- kapšelis;
- litro taurė;
- šaukštas;
- sietas;
- dideli ir maži dubenėliai;
- lipni plėvelė;
- teptuku;
- kištukas;
- riedėjimo kaištis;
- kepimo skardą;
- kepimo popierius.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Pienas | 260 ml |
| Kvietiniai miltai | 370–420 g |
| Granuliuotas cukrus | 2 šaukštai. l |
| Aktyvios sausos mielės
arba švieži |
7 g
20 g |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Kiaušiniai | 2 vnt |
| Sviestas | 3 šaukštai. l |
| Rudasis cukrus | 3-4 šaukštai. l |
| Maltas cinamonas | 0,5 šaukštelio |
Žingsnis virimo
- Šios bandelės yra paruoštos naudojant Tangzhong. Norėdami jį pagaminti, supilkite 100 ml pieno į troškintuvą ir supilkite 20 g miltų.
- Viską sumaišykite su šluotele iki vientisos masės.
- Mes įdedame troškintuvą ant viryklės ir virkite, nuolat maišydami pirmiausia su šluotele, tada su mentele, apie 2-2,5 minutes. Masė turėtų būti kaip pudingas ar grietinė. Tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Kol Tangzhongas vėsta, litro puodelyje sumaišome 160 ml šilto pieno, 7 g aktyvių sausų mielių ir 2 šaukštus cukraus. Viską sumaišykite su šaukštu ir palikite 15-20 minučių prieš pakeldami „dangtelį“.
- Galite minkyti tešlą bandelėms rankomis, naudodami maišytuvą arba naudodami duonos mašiną. Padarykime tai maišytuvu. Į maišytuvo dubenį išsijokite 350 g miltų.
- Įpilkite 1 šaukštelį druskos ir sumaišykite su mentele. Į miltų mišinį įmaišykite kiaušinį kambario temperatūroje, suaktyvintas mieles ir atvėsintą Tangzhong.
- Keletą sekundžių sumaišykite visus ingredientus. Sumaišę ingredientus, pasirinkite minkymo metodą. Jei rankomis, tada tešlą padėkite ant darbinio paviršiaus ir minkykite 7-10 minučių. Jei su maišytuvu - 5 minutes mažu greičiu.
- Toliau įpilkite 1 šaukštą išlydyto sviesto ir toliau minkykite dar 5 minutes mažu greičiu. Jei minkote tešlą rankomis, tada minkykite dar 10 minučių.
- Tešla turi pasirodyti labai lygi, elastinga ir nelipni prie rankų. Sutepkite didelį dubenį saulėgrąžų aliejumi ir ten perkoškite tešlą, iš jos pasidarydami meduolius.
- Uždarykite dubenį su lipnia plėvele ir palikite tešlą 1,5 valandos šiltoje vietoje, kad būtų galima atsigaivinti. Tešla turėtų padvigubėti. Galite įdėti tešlą į orkaitę, įjungdami šviesą. Tešla ten jauki ir gera.
- Kukulius viduje sutepime sviestu, taip pat pabarstome cinamono ir rudojo cukraus mišiniu. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite į ją vandens ir padėkite dubenį su aliejumi. Kai vanduo užvirs, aliejus ištirps. Aliejų taip pat galima išlydyti įdedant dubenį į mikrotraumą. Aliejus turėtų būti šiek tiek atvėsęs, jis neturėtų būti karštas.
- Dubenyje sumaišykite 0,5 šaukštelio cinamono ir 3-4 šaukštus rudojo cukraus. Jei neturite rudojo cukraus, naudokite įprastą granuliuotą cukrų.
- Taip pat paruošiame 1 kiaušinį, išplaktą su šakute, kad pateptume bandeles.
- Po pusantros valandos tešlą paskleidžiame ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, šiek tiek sutriname rankomis ir padaliname į 8 segmentus. Galima suskirstyti į daugiau dalių. Tuomet gauni daugiau bandelių, bet mažesnių.
- Mes surenkame kiekvieną segmentą į rutulį ir šiek tiek susukame ant lentos.
- Darbinį paviršių šiek tiek pabarstykite miltais ir kiekvieną bandelę iškočiokite į ovalą.Tada ištepkite pyragą tirpintu sviestu ir pabarstykite cinamono ir rudojo cukraus mišiniu.
- Toliau formuojame hokkaido bandeles. Norėdami tai padaryti, taip pat sulenkite vieną ilgą pusę iki centro ir priešingą.
- Toliau šiek tiek paspaudžiame ir iškočiojame su riedėjimo kaiščiu.
- Tada mes paverčiame ritiniu. Jei norite, siūlę galima nulakuoti.
- Bandeles paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, siūle žemyn. Kepimo skardą apklijuokite bandelėmis su klijuojama plėvele ar virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bandeles koreguoti šiltoje vietoje 1 valandą.
- Po valandos, kai bandelės pakilo, sutepkite jas viršuje išplaktu kiaušiniu.
- Mes siunčiame ritinius į orkaitę, pašildytą iki 190 ° C 20 minučių. Kai bandelės iškeps, jas reikia nedelsiant perkelti į vielos stovą, kad atvėstų.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo visą Hokaido ritinių dinamikos procesą.
Šiame straipsnyje jūs sužinojote, kaip kepti neįprastai švelnius ir orus Hokkaido ritinius. Jūs taip pat sužinojote, kad juos minkyti naudojamas japonų konditerių Tangzhong metodas. Ar norite išbandyti ir šias bandeles? Tada pradėkite gaminti maistą ir pasidalykite savo įspūdžiais komentaruose.