Virtuvės prietaisai ir indai: virtuvės svarstyklės, šaukštas, dubenys, pjaustymo lenta, peilis, sietas, keptuvė, viryklė, skiedinys, salotų forma 28x20 cm, lipni plėvelė.
Sudedamosios dalys
| Baklažanai | 1 kg |
| Varpinė paprika | 3 vnt |
| Raudonasis svogūnas | 3 vnt |
| Česnakai | 20 g |
| Čili pipirai | 1 vnt |
| Cilantro | 1 krūva |
| Alyvuogių aliejus | 4 šaukštai. l |
| Sezamo aliejus | 2 šaukštai. l |
| Actas (5–7%) | 4 šaukštai. l |
| Cukrus | 2 šaukštai. l |
| Druska | paragauti |
| Juodieji pipirai | paragauti |
| Koriandro sėklos | 2 šaukštai. l |
Žingsnis virimo
- Iš 1 kg baklažanų supjaustykite kotelius ir supjaustykite 0,5 cm storio apskritimais.
- Į dubenį dedame baklažanus, druską pagal skonį, gerai išmaišome. Mes paliekame juos stovėti, kol jie leis sultis - maždaug 15-20 minučių. Dėl šios procedūros baklažanai neįgers per daug aliejaus.
- Mes supjaustėme 3 raudonus svogūnus per pusę žiedais (kad trūktų raudonojo svogūno, galite vartoti bet kurį).
- Įdėkite svogūnus į dubenį ir supilkite 4 šaukštus. l actas (pasirinktinai - ryžiai, obuoliai, vynas). Įpilkite 2 šaukštus. l cukraus. Taip pat įpilkite šiek tiek druskos, viską gerai išmaišykite ir palikite marinuoti.
- Iš sėklų ir pertvarų išvalome 3 paprikų sėklas, supjaustome juostelėmis. Norėdami, kad salotos būtų gražesnės, galite naudoti skirtingų spalvų paprikas - raudoną, žalią, geltoną.
- Mes supjaustome vieną čili pipirą su sėklomis įstrižai į žiedus (tiems, kurie nemėgsta labai karšto, šio pipiro paprasčiausiai negalima naudoti).
- Ant peilio šono išspauskite apie 20 g česnako ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite į pipirus.
- Baklažanus išmetame į sietelį, kad sukrautų visas susidariusias sultis (baklažanų neišplaukite).
- Supilkite baklažanus 4 valg. l alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite.
- Įkaitiname keptuvę ir ant vidutinės ugnies kepame baklažanų keksus, nepridedant aliejaus, iš abiejų pusių. Padėkite juos ant plokštelės.
- Į dubenį su daržovėmis suberkite marinuotus svogūnus ir kartu su marinatu. Į skiedinį sumalkite 2 šaukštus. l kalendros sėklų ir supilkite į daržoves. Taip pat pagal skonį pridėkite maltų juodųjų pipirų. Druska pagal skonį.
- Supilkite 2 šaukštus. l sezamo aliejaus. Švelniai sumaišykite.
- Iškirpkite krūva kalendros. Vienu sluoksniu sudėkite baklažanų apskritimus į formą, dugną.
- Ant viršaus išdėliokite daržovių salotų sluoksnį. Pabarstykite kalendra.
- Tada dar kartą pakartokite - baklažanų, salotų, žalumynų sluoksnį. Ir dar vieną kartą. Iš viso 3 kartus. Supilkite marinatą į formą. Formą uždarome lipnia plėvele. Salotas reikia infuzuoti į šaldytuvą mažiausiai 2 valandas, geriausia per dieną.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įrašo autorius siūlo stebėti visą salotų su baklažanais gaminimo procesą korėjiečių kalba - kaip virti daržoves, kepti baklažanus, išdėstyti ingredientus sluoksniais.
Mieli aštraus maisto mėgėjai, parašykite apie savo asmeninę patirtį gaminant šias nuostabias korėjiečių baklažanų salotas. Kokius prieskonius įdėjote, kokias daržoves naudojote?