Virtuvės prietaisai ir indai:
- troškintuvas su dangčiu;
- keptuvė;
- česnako dobilai;
- pjaustymo lenta;
- mėsos pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- mėsos peilis;
- kulinarinė mentele;
- lipti;
- 2,5 litro gylio dubuo.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Jautienos nugarinė | 500 g |
| Svogūnai, vidutiniai | 5 vnt. |
| Marinuoti agurkai, vidutiniai | 3 vnt |
| Bulvės | 1 kg |
| Augalinis aliejus | 100 ml |
| Pomidorų pasta | 2 šaukštai. l |
| Jautienos sultinys | 1 krūva |
| Lauro lapas | 3 vnt |
| Paprastoji druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Česnakai | 3 gvazdikėliai |
Žingsnis virimo
Ar žinai Azu yra tradicinis totorių patiekalas, gaminamas iš keptos mėsos gabalėlių kartu su pomidorų padažu ar pomidorais, dažnai su marinuotais agurkais ir kitais ingredientais. Rytų šalyse azu patiekiamas karštas kaip savarankiškas antrasis patiekalas.
- Nuplaukite jautieną (500 g). Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pirmiausia mėsą supjaustykite 4–5 mm storio riekelėmis išilgai pluoštų ir paskui į juosteles (maždaug 1 cm × 4 cm).
- Svogūną (5 vnt.) Nulupkite, supjaustykite į 3-4 mm storio žiedus.
- Marinuoti agurkai (3 vnt.) Supjaustyti mažomis juostelėmis.
- Bulves gerai nuplaukite (1 kg), nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais. Į indą su vandeniu sudėkite pjaustytas bulves.
- Troškintuvą gerai įkaitinkite. Įpilkite augalinio aliejaus (50 ml).
- Į keptuvę sudėkite susmulkintą mėsą, pakepkite 2–3 minutes, nuolat maišydami.
- Į kepintą mėsą įpilkite pjaustytų svogūnų, sumaišykite.
- Virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, maišydami, kol svogūnai bus minkšti.
- Į troškintuvą įpilkite pomidorų pastos (2 šaukštai. L.). Gerai išmaišykite, leiskite užvirti 1-2 minutes.
- Į mėsą supilkite susmulkintus marinatus.
- Į troškintuvą supilkite jautienos sultinį (1 puodelis.), Išmaišykite.
- Uždenkite troškintuvą dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
- Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje (50 ml).
- Įdėkite bulves į karštą aliejų.
- Kepkite iki aukso rudos spalvos iš visų pusių, neuždengę, beveik kol paruošta.
- Bulves perkelkite į troškintuvą.
- Įdėkite lauro lapą (3 vnt.).
- Česnaką (3 skilteles) į troškintuvą išspauskite česnako presu. Druska, pipirai pagal skonį.
- Išmaišykite indą. Troškinkite, kol suminkštės (5–7 minutes). Patiekite karštą.
Ar žinai „Tazu“ patiekalų gaminimui stilingai, be jautienos, avienos ir jaunos arklienos. Vietoj pomidorų pastos galite vartoti šviežius ir saulėje džiovintus pomidorus, aštrų pomidorų padažą. Dažnai į patiekalą dedamos morkos, supjaustytos plonais griežinėliais, ir įvairūs aštrūs žalumynai. Slavų šalyse paplito namuose gaminamas bučinio receptas naudojant vištienos ar kalakutienos mėsą.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše parodytas išsamus totorių jautienos pagrindų paruošimas.
Dabar jūs žinote visas paslaptis, kaip paruošti skanų aromatinį azu ir paruošti patiekalą be jokių sunkumų. Širdinga karšta sekundė yra ypač gera virti šaltuoju metų laiku. Kaip jaučiatės totorių virtuvės patiekaluose? Kokius ypatingus originalius receptus jūs žinote?