Straipsnio turinys
Žuvų fermoje
Pilka juostų juostelė, staigūs posūkiai, pakilimai ir nuosmukiai. Tai kvapą gniaužia, guli ausys nuo slėgio kritimo, tačiau pojūčiai yra neapsakomi. Keliai Gruzijoje yra puikūs, ir tai yra nuodėmė slėpti. Netgi aukštai kalnuose jie atnaujinami.
Išvykstant iš miesto mus lydi medžių apsemtos kalnų grandinės. Uolos ir svarūs rieduliai primena kai kuriuos senovės ugnikalnių išsiveržimus. Nesustodamas fotografuoju. Bet nuotrauka neatspindi viso entuziazmo, kuris mane apgaubia. Tolimų melsvų kalnų viršūnių debesyse nematyti ir tikrai oras nėra užfiksuotas nuostabaus grynumo. Jis kvėpuojamas lengvai ir laisvai!
Važiuojame per mažus kaimelius, kuriuose įrengti improvizuoti vaisių ir daržovių turgeliai, spalvoto šieno pievos, spalvingi valstiečiai ir vaikai. Kartais kelio šonuose stovintys medžiai susipynę su šakomis, ir mes atsiduriame žalioje gyvoje arkoje.
Jaukioje vietoje, aukštai kalnuose, Algeti rezervuaro papėdėje, yra žuvų ferma, kurioje auginami upėtakiai. Yra keli baseinai, kiekviename iš jų yra fontanas iš horizontalaus plataus vamzdžio - jis tiekia vandenį deguonimi. Kraštovaizdis yra turtingas ir įvairus. Taip pat yra restoranas, kuriame galite išbandyti ką tik pagautą ir keptą žuvį.
Beje, upėtakis yra labai kaprizingas, jei, pavyzdžiui, jis nulipo nuo kabliuko ir vėl pasinėrė į vandenį - neišgyvens - jo prigimtis yra per plona. Beje, ji neršia tik ten, kur gimė, aukštai kalnuose. Plaukia gimdyti ilgai ir sunkiai - prieš bangą. O baseinuose, žinoma, viskas yra kitaip, čia sukuriamos būtinos sąlygos augimui, o paskui jie tai nuomojasi restoranams Gruzijoje.
Žuvį gavome tiesiai su tinklu, ir mes ją virėme namuose. Beje, gruzinai ją kepa nesmulkindami į miltus, tiesiog sudėję į keptuvę su karštu aliejumi arba kepdami orkaitėje. Ir pasirodo velniškai skanu!
Gruzijos kelių taisyklės
Vairuotojai nervinasi. O gal temperamentinga. Arba nekantrus. Aš nesupratau. Bet prie vairo ten jaučiu lengvą stresą. Kartą man patarė: pagalvok priešais du automobilius. Iš pradžių nesupratau. Tai atėjo su laiku.
Rusijoje keliai yra nuobodūs. Judėjimas yra vienas mechanizmas, aiškus ir darnus. Jis norėjo sureguliuoti ar aplenkti - „mirksėjo“ posūkio signalas - perspėjo. Tbilisyje mašinų srautas yra chaotiškas molekulių judėjimas. Nesuprantu, kas nori, kas ir kur dabar sprogs. Be to, honk nuolat. Vairuotojus visi erzina: jei neprasidedate švilpimu prie šviesoforo ir einate, jų manymu, lėtai ar teisingai judate visais kelio ženklais. Kartais jie garsiai užsimena, kad nuėjote į kitą juostą ir dėl nežinomų priežasčių pametėte savo.
Beje, niekas nesilaiko eismo taisyklių. Jie gali leisti kiekvienam, turinčiam nepilnametį, perduoti pagrindinį, jie patenka į patefoną, kaip atsitinka. O pėstieji paprastai nėra gerbiami. Mane sukrėtė, kad nedaugelis žmonių griežtai važinėja Tbilisio juostomis. Jie eina centre, dalijant.
Dideliame automobilyje geriau nelįsti į dešinį kraštą: esate kelio karalius - važiuokite išdidžiai. Maždaug taip buvo paaiškinti vairuotojo santykiai.
Moteris neturėtų niekam dėkoti, kad praleido - blogo skonio. Aš taip pat nesupratau manipuliacijų ištiestomis rankomis iš lango, kaip ir kai mirksi priekiniai žibintai: „važiuok pro“. Jiems tai atrodo taip: vairuotojas tingiai ištiesia ranką, sulenktą prie alkūnės, neatsiribodamas nuo vairo, kelio ir pokalbio salone. Tuomet, oriai ir santūriai pranašesnis, savo šepetėliu padaro bangą. Kino vertas spektaklis!
Policija nenustato pasalos - jie juda po miestą ir iš esmės sustoja, jei ką nors sulaužėte, tada jie skubės paskui jus mirksinčiomis lemputėmis ir bjauria sirena.
Kartą judriame kelyje, netoli miesto stoties, pamačiau, kad du automobiliai sustojo centre lygiagrečiai vienas kitam. Aš susierzinau, nes jie, tiesą sakant, blokavo praėjimą. Bet ji traukė save, ėjo aplink, žiūrėjo į vairuotojus. Paaiškėjo, kad abu bendražygiai susitiko ir nusprendė tiesiog pabendrauti. Taigi, kelio viduryje, ant geležinių arklių. Ir niekas nesipiktino, nenustebino, niekas net nepranešė! Bendras dalykas: gerai, jiems žūtbūt reikia kalbėtis.
Išvada: sumanūs gruzinų motociklininkai turi savo taisykles keliuose.
Meilės miestas
Gruzija, kaip ir kiekviena šalis, yra padalinta į regionus, kuriuose gyvena skirtingos etninės gruzinų grupės. Jie turi tam tikrų tradicijų, tautinių drabužių, kultūros, maisto gaminimo, elgesio skirtumų. Ir kiekviena grupė kažkuo garsėja. Pavyzdžiui, kahetiečiai gyvena rytinėje Gruzijoje, jie didžiuojasi savo vynuogynais ir vyno gamyba.
Čia auginama senovinė gruzinų vynuogių veislė - saperavi, iš kurios gaminamas nuostabus raudonasis vynas. Beje, rudenį visa Gruzija perka Kakheti vynuoges, vynas iš jos pasirodo ypač skanus.
Kakheti mieste yra nepaprastai graži vieta - Alazani slėnis. Garantuojama, kad gausiems turistams teigiamų emocijų antplūdis yra dešimt pagal dešimties balų skalę. Pasakiška vieta. Plačiai skleiskite žalią nuosaikumo, harmonijos ir ramybės karalystę. Pieno debesys linktelėjo ant kraigo. Ore nėra šiuolaikinio pasaulio nuodų. Visapusiška saulė teikia džiaugsmo ir stiprybės.
Jei pažvelgsite iš kelio, tada iš apačios vilkėsime linksmus kokio nors kaimo stogus. Ir pakyla virš slėnio meilės miestas - Sighnaghi. Jis stebina savo ramybe. „Kas supranta gyvenimą, neskuba“, - tarsi tai būtų vietinių gyventojų devizas.
Sighnaghi yra žaislinis miestas, kurį saugo senovės tvirtovė. Čia siauromis akmenimis grįstomis gatvelėmis ir žemo paveikslo namais galite savo rankomis patekti į kai kurių pastatų antrųjų aukštų balkonus.
Ir viskas, žinoma, žydi. Šiek tiek primena užburtą sodą, kuriame lindėjo Gerda. Laikas neturi prasmės. Noriu klaidžioti, apmąstyti ir ... įsimylėti. Aš visiškai pamiršau! Meilės mieste Vestuvių rūmai dirba visą parą. Netoliese yra senovės bažnyčia, kurioje galite nedelsdami susituokti.
Mums, kasdieniems stresams pažįstamiems rusams, „Sighnaghi“ atrodo kaip kurortinė zona, savotiškas rezervatas.
Mėgėjai lėtai vaikšto poromis, senos moterys megzti antblauzdžiai, krepšiai, skrybėlės tiesiai prie savo namų ir iškart parduoti. Kviečiant gurkšnoti kepsninę iš kavinių, tuščiuose viešbučiuose su atviromis durimis prašoma sustoti ir pernakvoti. Kaip ir iš klasikos: „Sustabdyk akimirką!“
Ziono rezervuaras
Mano manymu, viskas, kas didžiulė, grandiozu ir naudinga, buvo pastatyta Gruzijoje socializmo laikais. Tai nėra tušti žodžiai. Apleistos sanatorijos, nebaigti statyti tiltai, negyvi augalai - tai apgailėtinas priminimas apie praeities klestėjimą.
Tačiau yra ir dabartinių sovietinių projektų: pavyzdžiui, puošnių užtvankų ir rezervuarų. Pakeliui į vieną tokį rezervuarą aš, plokščiakalnio gyventojas, pirmą kartą pamačiau ženklus, įspėjančius apie staigius pakilimus ir staigius nusileidimus. Serpentinas! Galva sukasi iš posūkių, apsvaiginta nuostabaus grynumo oro. Mirksintys laukai, kalnai ir kaimai.
Pakeliui mus pasitiko buko miškas. Medžiai yra tokie puikūs, galingi, kad jaučiatės kaip skruzdėlynas. Užrišti senovinio rytinio buko kamieną (o jie gyvena daugiau nei 400 metų) yra tiesiog nerealu, nors aš bandžiau.
O štai Sionių kaimas iškilo 1951 m. Statant Ziono rezervuarą. Rezervuaras yra ryškus savo dydžiu.
Jie sako, kad pastatė hidroelektrinę, užtvindę kaimus su bažnyčia. O dabar, kai vanduo nukrenta, neva kažkas mato mirgantį varpinės kryžių. Ši vieta yra tik septyniasdešimt kilometrų nuo Tbilisio. Anksčiau buvo stovyklavietės, laikui bėgant jos išblėso ir užsisakė ilgą gyvenimą. Dabar geriau čia ilsėtis vieną dieną arba išsinuomoti kambarius privačiame sektoriuje.
Mane nustebino pats rezervuaro pastatymo principas.Jei jūs einate žemyn nuo kaimo pusės, tada jo dugnas primena milžinišką betono apverstą kūgį.
Birželio mėnesį vandens lygis yra aukštesnis, rugpjūtį mes turėjome gerokai nuskęsti, kad patektume į jį. Dėl neįprastos geometrinės rezervuaro formos mes degdavomės beveik stovėdami, nors gulėjome. Ir jie greitai nusileido į vandenį - paragino staigiai nusileisti. Čia nėra buržuazinių pramogų. Poilsiautojų žinioje buvo tik valtis ir pora senų katamaranų, kurie prisiminė geriausias dienas.
Bet vanduo! Ir peizažas! Tokios vietos yra tarsi brangakmeniai Žemės karstas. Nusipirkę ir saulės vonias alkani nuėjome į kaimą. Gerai, kad visur Gruzijoje galima valgyti, pavalgyti, užpilti kirminu ar, kaip sako gruzinai, skaniai pavalgyti. Nedidelėje jaukioje pakelės kavinėje pas mus buvo paruošti khinkali.
Didžiulis, sultingas, karštas, su žolelių kvapu. Tik dėl jų galite mylėti Gruziją. Sakoma, kad tie gruzinai, kurie žiemą kopė aukštai į kalnus, sugalvojo khinkali. Ten jie ganė avių pulkus ir keletą mėnesių buvo atstumti nuo išorinio pasaulio. Todėl jie turėjo atsargų maistui. Beje, khinkali buvo laikomi tiesiai sniege, tai yra savotiškas sušalęs ruošinys. Sultinys, stebuklingai išsaugotas tešloje, yra svarbiausias skirtumas nuo mūsų koldūnų. Beje, khinkali skonis skiriasi skirtingose vietose. Kažkur į tešlą jie prideda kiaušinį, kad būtų lipni, dar šiek tiek žolelių ir pipirų. Bet kokiu atveju khinkali yra dieviški. Mano draugė mielai pateikė šį receptą.
Khinkali receptas iš Alena Vatiashvili
Norėdami paruošti testą, mums reikia:
- 1 kg aukščiausios kokybės miltų;
- 0,5 l vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l druska.
Malta mėsa:
- 1 kg mėsos (jautiena ir kiauliena lygiomis dalimis, kiauliena su riebalais);
- 3 svogūnai;
- petražolės, kalendra, raudonėlis;
- karčiųjų raudonųjų pipirų (pagal skonį);
- druskos.
Pirmiausia formuojame tešlą. Ištirpiname druską šiltame vandenyje. Miltus sijokite į birius indus.
Padarome gilinimą ir ten supilame vandenį bei kiaušinį.
Minkykite tešlą, kaip koldūnus.
Dedame į šaldytuvą trims valandoms, dar geriau - naktį.
Dabar padarykime įdarą.
Slinkite kiauliena, jautiena, svogūnais ir žolelėmis.
Gerai išmaišykite.
Atskirai pašildykite 250 g vandens, druskos ir supilkite į mėsą. Įdaras turėtų panašėti į tirštos grietinės konsistenciją. Dabar mes grįžtame prie bandymo, susukame jį į 2 cm storio apskritimą.suspauskite apskritimus stikline stikline.
Kiekvieną išspaustą apskritimą iškočiokite iki 3 mm. Dabar šiek tiek triuko: kad modeliavimo metu iš maltos mėsos neištekėtų sultys, įmeskite apskritimą iš tešlos į uogienės išleidimo angą. Į vidurį dedame desertinį šaukštą maltos mėsos ir kraštus susmeigiame ratu.
Toliau didelėje keptuvėje užvirkite vandenį, druską ir atsargiai sudėkite khinkali.
Khinkali neturėtų būti perkrautas, kitaip jie prilips vienas prie kito ar sprogs. Į penkių litrų lėkštę dedama maždaug 25 gabalėliai.
Mes verdame 13 minučių nuo virimo momento, retkarčiais pamaišydami šaukštu su išpjova. Tada švelniai paskleiskite ant didelio plokščio patiekalo ir patiekite.
- Gemrielad yra netinkamas! - Nepagailėk apetito!