מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- מחבת;
- קרש חיתוך;
- קערה עמוקה;
- סכין;
- פומפיה;
- מגרסה;
- מלא;
- כף;
- מזלג או להב כתף;
- מנה שטוחה
- מגבות נייר.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מים | 250 מ"ל |
| שמרים כבשים טריים | 15 גרם |
| סוכר | 3 כפיות |
| מלח | 1.5 כפית |
| שמן צמחי | 50 מ"ל |
| קמח חיטה מובחר | 400-500 גרם |
| כרוב | 600 גרם |
| בצל | 100 גרם |
| גזר | 100 גרם |
| חמאה | 50 גרם |
| רסק עגבניות | לטעום |
שלב בישול
- שקלו את כל המוצרים הדרושים ומדדו לפי המתכון. למילוי, קלף ושטוף את כל הירקות.
- חותכים את הבצל לקוביה בינונית ומטגנים בשמן צמחי עד לשקיפות.
- מגררים את הגזר. קוצצים דק את הכרוב בעזרת סכין או מגרסה מיוחדת. שופכים כרוב מגורר בקערה עמוקה, מוסיפים 2/3 כפית. מלח, 1 כפית סוכר וגזר מגורד. מערבבים היטב עם הידיים, משפשפים מעט את הכרוב, כך שהוא מעט צולע ומניחים למיץ. יש לרוקן את המיץ שבלט.
- מוסיפים את הכרוב לבצל הצלול שכבר, מערבבים ומטגנים עד שהתאדות כל הלחות והכרוב ספג את כל השמן הצמחי.
- ואז להוסיף חמאה לתבנית: אם תרצה, להוסיף רסק עגבניות ומעט פלפל.
- משרים את הכרוב עד לבישול למחצה ומסירים מהאש, מניחים להתקרר לחלוטין.
- כדי להכין את הבצק, עליכם לחמם את המים לטמפרטורה של 36-40 מעלות ולשפוך אותם לקערה ללישה של הבצק. מוסיפים חצי כפית סוכר ושמרים מכבשים כתושים. מערבבים ומשאירים למשך 5 עד 10 דקות עד להופעת מכסה הקצף.
- מנפים את הקמח. בערך 2.5 כוסות קמח, שארית הסוכר והמלח, 2 כפות. הוסף שמן צמחי למים והתחיל ללוש בכף. הוסף את הקמח הנותר מעט, המשיך ללוש עם הידיים.
- כשנוצר הבצק מוסיפים עוד 2 כפות. l שמן צמחי ולוש שוב במשך 5-7 דקות.
- עם משיכות קלות על השולחן, דפקו מעט את הבצק. הבצק שהתקבל צריך להיות רך מאוד, גמיש ולא להידבק לידיים שלך.
- מגלגלים את הבצק לכדור, משמנים עם שמן צמחי, מכניסים לקערה ומכסים בסרט נצמד. משאירים למשך 30 דקות.
- לאחר הבצק מחלקים לכ -16 חלקים, כל אחד מוריד לכדור, מכניס כמה שורות על המשטח ומשמנים קלות עם שמן צמחי. מכסים בסרט נצמד ומניחים לנוח 5-7 דקות.
- מגלגלים כל כדור לעוגה עגולה.
- עבור כל עוגה, הניחו כף מהמלית, חברו את הקצוות לתוך צדפת ואז לחצו אותה היטב על הפאי.
- מיד לפני הטיגון, לחץ על כל פשטידה מעט עם היד והעניק לה צורה שטוחה יותר.
- שים את התבנית על האש, מחממים אותה, מוסיפים מספיק שמן צמחי כך שהיא רק תכסה את התחתית.
- מטגנים פשטידות עד הזהבה מכל צד.
האם אתה יודעכדי להכין פשטידות מוכנות פחות שומן, הסר אותן על צלחת מכוסה במגבת נייר. וכדי להפוך את הבצק ליותר רך, תוכלו לכסות את הפשטידות המטוגנות במכסה למשך 5-10 דקות.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות כיצד להכין את המלית כראוי ובאיזו עקביות הבצק אמור להתברר.
האם אתה מבשל לעיתים קרובות פשטידות מטוגנות? קציצות במבחן שמרים מהיר על פי מתכון זה טעימות מאוד.עם איזה מלית אתה מכין פשטידות לרוב? שתף אותנו ברעיונות שלך.
מתכוני מאפה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!