עוגת סניקרס עם גבינת שמנת

עוגת ספוג שוקולד

1. כדי להכין ביסקוויט שוקולד, על כל המרכיבים להיות בטמפרטורת החדר. הוצא אותם מהמקרר מראש. ממיסים 75 גר 'חמאה. מערבבים 200 גר 'קמח חיטה מנופה, 40 גר' קקאו, 5 גר 'סודה, 5 גר' אבקת אפייה ו- 1 גר 'מלח. הביאו 125 גרם מים לרתיחה. מקציפים עם מערבל 200 גרם סוכר ו -2 ביצים. המסה צריכה להאיר ולהגדיל את נפחה.
2. ואז להוסיף 125 גרם חלב וחמאה מומסת.
3. מבלי להפסיק לפעום, בחלקים נכנסים לתערובת של חומרים יבשים.
4. לאחר מכן שופכים מים רותחים ומקציפים עד שהמסה הופכת הומוגנית לחלוטין.
5. מחלקים את הבצק לצורות ואופים בתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 30-40 דקות.
6. בדוק את מוכנות הביסקוויט בעזרת מקל עץ.
7. מצננים את הביסקוויט על מתלה החוט למשך 15 דקות, מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין.

קרמל מלוח

1. להכנת קרמל מלוח, קחו תבנית עם תחתית עבה, הכניסו 175 גר 'סוכר, 35 גר' סירופ הפוך, 30 מ"ל מים והכניסו אותו לחום נמוך.
2. אל תערבבו את המסה עד שרוב הסוכר יתמוסס.
3. הביאו 200 מ"ל שמנת 30% לרתיחה. כשהסוכר התמוסס לחלוטין, שפכו פנימה שמנת חמה מאוד, ערבבו. עשו זאת בזהירות כדי לא להישרף.
4. הרתיחו את הקרמל למשך 2-3 דקות והוסיפו 150 גר 'חמאה חתוכים לחתיכות.
5. בוחשים להמסה מלאה של השמן, מוסיפים 1 גרם מלח ומרתיחים את הקרמל למשך 3 דקות נוספות.
6. הסר את הקרמל מהאש, הניח לו להתקרר מעט, ואז שפך למיכל וכסה אותו לחלוטין לאחר הקירור.

קרם גבינת קרמל

1. בעזרת מערבל מקציפים 700 גר 'גבינה קשוחה ו 200 גרם שמנת 30%. קרם וגבינה צריכים להיות קרים מאוד.
2. מקציפים עד שנוצרת מסה אחידה ויציבה.
3. בשלב הבא, מוסיפים 250 גרם קרמל מלוח בטמפרטורת החדר.
4. מקציפים עוד 2-3 דקות כדי שהקרם יהיה אחיד.

גבינת שמנת ליישור

1. מערבבים 10 גרם דו תחמוצת טיטניום עם 3 כפות. l וודקה.
2. מקציפים עם מערבל 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוסיפים 80 גרם אבקת סוכר ומקציפים עד להבהבה.
3. לאחר מכן הוסף את הצבע ובלי להפסיק להקציף להוסיף 150 גרם גבינת קוטג 'בטמפרטורת החדר.
4. מקציפים את השמנת עוד 2-3 דקות.

מכלול העוגה

1. יבש 150 גר 'בוטנים בתנור או בתבנית. להספגה מערבבים 100 מ"ל מים ו 100 גרם סוכר ואז מביאים לרתיחה.
2. החל ½ כף על צלחת או על צלחת עוגה. l שמנת. זה יעזור לעוגה לא להחליק במהלך ההרכבה.
3. עוגת ספוג משרה 4-5 כפות. l הספגה.
4. מרחו שמנת על העוגה, הכינו עליה בוט מסביב להיקף.
5. בהפסקה המתקבלת מוסיפים 3-4 כפות. l קרמל מלוח ו 75 גרם בוטנים.
6. ואז שוב שכבת קרם ועוגה.
7. רווי את העוגה ומשמנים אותה בשכבת שמנת עבה.
8. שים שוב את הביסקוויט על הקרם וחזור על השכבות, כמו בפעם הראשונה.
9. מכסים את העוגה העליונה עם יתרת השמנת ואפילו הצדדים. מכניסים את העוגה למקרר למשך 6-8 שעות.
10. מכסים את העוגה במרית עם גבינת שמנת לפילוס בשתי שכבות.
11. לאחר השכבה הראשונה, הכניסו את העוגה למקרר למשך 30-40 דקות או במקפיא למשך 10-15 דקות.
12. מרחו את שכבת הקרם האחרונה בזהירות רבה, והתאימו את השגיאות הקטנות של השכבה הקודמת. לעבודה נקייה יותר, נגב את סכין המרק בכל פעם במגבת.
13. מקשטים את העוגה כרצונכם. תיאבון בון.