בייגלה קורטקרוסט - מאפה טעים לתה

מכשירי מטבח וכלים:

• קערות;
• פומפיה גסה;
• מסננת;
• סולמות מטבח;
• כף;
• כפית;
• סרט נצמד;
• מערוך;
• סכין;
• תבנית אפייה;
• קלף;
• התנור.

החומרים

שלב בישול

1. ב -420 גרם קמח, שצריך לנפות תחילה, שפשפו על פומפיה גסה 180 גרם חמאה (שמרו את השמן במקרר - כדי להקל על השפשוף) ושפשפו בזהירות את התערובת בידיים.
   
2. הוסף 4 כפות. l סוכר.
   
3. יוצקים 0.5 כפית. סודה. מערבבים שוב עם הידיים.
   
4. ואז שופכים לתערובת 4 כפות. l חלב.
   
5. הוסף 2 כפות. l שמנת חמוצה (ניתן להחליף אותה עם קפיר).
   
6. להוסיף מעט לתערובת מעט מלח - מספיק שליש כפית.
   
7. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. זה אמור להיות רופף ורך.
   
8. אנו מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ומשאירים אותו לשכב במשך 10 דקות.
   
9. לאחר מכן אנו מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים שוב מחצית אחת בסרט ומניחים אותו בצד.
   
10. פרשנו את החלק השני על השולחן, ופיזרנו אותו קלות בקמח. מגלגלים אותה בעדינות בעזרת מערוך, ומעניקים לעוגה קו מתאר של מלבן, גובהה הוא בייגל מורחב. עובי העוגה כ- 2-3 מ"מ.
    
11. בעזרת סכין חתכנו את העוגה לקטעים בגודל הרצוי - תחילה למלבנים, ואז מחלקים אותם, נקבל משולשים - בסיס לבייגלה.
    
12. על חלק רחב מהמשולשים שמנו מעט חלב מרוכז מבושל (אפשר להשתמש במלית אחרת - העיקר שהוא מספיק סמיך) - כשליש כפית.
    
13. אנו מבצעים חתך קטן באמצע הצד הקצר של הקטע ומתקן אותו, מעט מפזר אותו לצדדים, סביב החלב המרוכז.
    
14. סובב בזהירות את הגליל - מתקבל בייגל. כך אנו יוצרים את כל המוצרים.
    
15. אנו מקווים את נייר האפייה בנייר קלף ומורחים את הבייגלה.
    
16. אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה למשך 20 דקות.
    
17. מפזרים את הבייגלה המוגמר עם סוכר הדובדבן.
    

מתכון וידאו

הסרטון מציג את כל התהליך של הכנת מאפה קצרון, מילויו במילוי ויצירת בייגל אלגנטי וטעים במיוחד.

מתכוני אפיה אחרים