כיצד ללמוד כיצד לבשל סופגניות טעימות ללא שמרים מתכון שלב אחר שלב

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת בקוטר גדול;
• סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
• מסננת עדינה;
• להקציף;
• זרבובית לחיתוך סופגניות;
• מרית עץ;
• מגבות נייר;
• כמה יכולות קיבולות.

החומרים

שלב בישול

ללוש את הבצק

1. בקערה ללישת בצק שוברים ביצת עוף אחת בטמפרטורת החדר. טורפים את הביצה בקצפת עד לקבלת עקביות הומוגנית בצבע צהוב.
   
2. אנו מוסיפים שם 80-100 גר 'סוכר גרגיר, ואז אנו מערבבים היטב את הרכיבים, מנסים להמיס את גרגרי הסוכר ככל האפשר. אם רוצים, ניתן להוסיף לבצק 40 גרם סוכר ו -40 גר 'דבש, אז לסופגניות תהיה ניחוח דבש נפלא וטעם פרחוני שאין דומה לו.
   
3. שופכים 250 מ"ל קפיר לתערובת המתקבלת. למתכון זה עדיף להשתמש בקפיר מעופש. אנו ממליצים לקנות רכיב זה 3-4 ימים לפני הכנת הסופגניות המתוכננת.
   
4. מעל קפיר מוסיפים 1 קורט מלח, 5 גר 'סודה ו -30 גר' חמאה. ראשית יש להמיס את השמן, ואז להתקרר מעט למצב חם.
   
5. מקציפים היטב את כל הרכיבים בקצפת עד לקבלת תערובת הומוגנית וצמיגה.
   
6. בנפרד, מנפים 390-410 גרם קמח פרימיום, ואז מוסיפים אותו במנות קטנות למסת הביצה-קפיר המבושלת.
   
7. ברגע לישה של הבצק בקצפת הופכת למייגעת מדי, מפזרים את השולחן בקמח ומעבירים אליו את הבצק הדביק והדביק.
   
8. אנו ממשיכים לישה ידנית עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים שלנו, תוך כדי שפכו מעת לעת את יתרת הקמח.
   
9. בבצק המוגמר אנו מבצעים שקע קטן, ואחריו יוצקים לתוכו 60 מ"ל שמן צמחי.
   
10. מותחים את הבצק בעדינות לכיוונים שונים ואז מערבבים את החמאה בתוך הבצק.
    
11. ללוש את הבצק כ 5-7 דקות עד שהוא מקבל מבנה אלסטי, רך ונקבובי.
    

אנחנו מכינים סופגניות

1. שולחן השולחן משומן קלות בשמן צמחי. בשום מקרה אל תגלגל סופגניות על קמח, אחרת הן ישרפו במהלך הטיגון. מחלקים את הבצק לשניים.
   
2. לאחר מכן אנו מגלגלים את אחת החלקים לשכבה בעובי של לא יותר מ- 1 ס"מ.
   
3. נחיר חיתוך הסופגנייה משומן היטב בשמן צמחי כך שהבצק לא נדבק ושומר על המוצר מסודר.
   
4. אנו יוצרים סופגניות מכמות הבצק הכוללת.
   

מוצרי טיגון

1. שמנו מחבת בקוטר גדול על הכיריים ואז שופכים לתוכה שמן צמחי בערך 1 ס"מ. שמנו את האש מתחת לממוצע ומחממים את השמן למצב חם.
   
2. מורחים בעדינות את הסופגניות על השמן החם ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. שמנו מוצרים מוגמרים על צלחת שטוחה המכוסה במגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שמן.
   
3. לאחר שהסופגניות התקררו, אנו מעבירים אותם לכלי נקי ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר.
   

מתכון וידאו

סרטון זה מציג ייצור סופגניות בשלבים ללא שמרים.

מתכוני אפיה אחרים