פשטידה עם דגים מבצק שמרים - הבצק רך והמלית עסיסית

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• קרש חיתוך;
• מסננת לנפיחת קמח;
• מחצלת סיליקון לגלגול בצק;
• 2 קערות מטבח (2.5 ל ', 3.5 ל');
• להקציף;
• מברשת מאפה;
• נייר קלף.

החומרים

שלב בישול

בצק בישול

1. שופכים מים חמים (60 מ"ל) לקערה גדולה (נפח 3.5 ליטר).
   
2. מרסקים את שמרי האופה לתערובת (15 גרם). שופכים סוכר בקערה (כפית עם גבעה) וקורט מלח. בוחשים עד שהשמרים, הסוכר והמלח מומסים לחלוטין.
   
3. מוסיפים חלב חם (100 מ"ל).
   
4. להוסיף לתערובת שמן צמחי (30 מ"ל), לערבב.
   
5. מנפים קמח (450 גרם), מפרידים 100 גרם קמח להוספה. מוסיפים את הקמח מנופה (350 גר ') במנות קטנות לקערה, תוך לישה של הבצק.
   
6. הבצק צריך להיות רך ולא להידבק לידיים. בכדי ללוש את הבצק, השתמשו בקמח המופרד (100 גרם), שפכו אותו במנות קטנות לקערה.
   
7. מכסים את הבצק המוגמר במגבת, שמים במקום חמים למשך 30-40 דקות.
   

תוספות בישול

1. אם הדג קפוא טרי, הפשיר את הפגרים קודם. שוטפים את נבלות הדגים (700 גרם - שתי מקרלות בינוניות). לעבד את הדגים - לחתוך את הראש, לנקות מהעמוד השדרה, מהעצמות, מהקרביים. הסר את הקליפה.
   
2. חותכים את הפילה שהתקבל לרצועות ברוחב של כ -2 ס"מ. העבירו את הפילה לקערה (קיבולת של 2.5 ליטר).
   
3. קולפים את הבצל (200 גרם), חותכים אותו לחצאי טבעות. חותכים את חצי הטבעות לשלוש חלקים כדי לקבל רצועות בצל קטנות.
   
4. מלח מעט בצל, זכור עד שהוא רך, שופך לתוך הפילה הקצוץ.
   
5. מוסיפים תערובת פלפלים (לפי הטעם) ותיבול דגים (1 כפית) לקערה עם חתיכות דגים.
   
6. מערבבים היטב, מעבים את הדג, מכסים, מניחים את הקערה בצד למשך 20-25 דקות למרינת הדג.
   

הרכבת פאי

1. מכסים את מגש האפייה בנייר קלף.
   
2. מחלקים את הבצק הניגש לשני חלקים, מה שהופך את החלק האחד למעט גדול יותר מהשני.
   
3. מרדדים את מרבית הבצק לשכבה עגולה בעובי 5-6 מ"מ על מחצלת סיליקון. תוך כדי גלגול מפזרים קמח כך שהבצק לא יידבק.
   
4. מעבירים בעזרת מערוך (לאחר שפצעו את הבצק המגולגל עליו) את בסיס העוגה לשטח אפייה. מניחים את הבצק באמצע התבנית.
   
5. מרדדים את החלק השני של הבצק לשכבה עגולה בעובי של 5-6 מ"מ. קוטר המעגל הזה הוא 3-4 ס"מ קטן מהראשון.
   
6. מסננים את הנוזל המתקבל ממלית הדגים. שים את המלית על הבסיס לעוגה השוכבת על תבנית.
   
7. מכסים את סיבוב הבצק השני. צבט את הקצוות.
   
8. חותכים את החלק העליון של הפשטידה בסכין במרכז לרוחב כך שישנו פתח לאדים.
   
9. שוברים ביצה (1 יח ') לצלחת, מקציפים בקצפת. שים את תערובת הביצים על העוגה.
   
10. הכניסו את הפאי לתנור. מחומם לחום של 180 מעלות למשך 35-45 דקות. זמן הבישול תלוי בתנור שלכם. המוכנות נקבעת על ידי השחמה בעוגה.
    
11. נותנים לעוגה המוגמרת להצטנן, חתוך למנות.
    

מתכון וידאו

הסרטון מתאר בפירוט את כל שלבי הכנת המוצרים והרכבת פאי הדגים:

מתכונים אחרים לעוגה