פשטידת בשר צ'יזבורגר - מתכון טעים 🍔

מכשירי מטבח וכלים: מחבת, תנור, תבנית אפייה, מערבל, פומפיה, מברשת מאפה.

החומרים

מוצר	כמות
פרמיית קמח חיטה	500 גרם
ביצת עוף	1 pc
סוכר גרגירי	1 כפית
מלח נפוץ	2 כפיות
שמן צמחי מעודן	4 כפות. l
מים חמים	250 מ"ל
שמרים	21 גרם
חלב	2 כפות. l
זרעי שומשום	1 כף. l
בקר טחון	500 גרם
רוטב עגבניות	150 גרם
מלפפונים חמוצים	3 יח '
גבינה קשה	150 גרם
בצל	1 pc

שלב בישול

הכנת מבחן

1. מוסיפים 500 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה דרך מסננת. אנחנו נוסעים לשם ביצת עוף, יוצקים כפית סוכר גרגיר ושתי כפיות מלח שולחן. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. שופכים 250 מ"ל מים חמים (בערך 35 מעלות) לכלי קטן. זה לעולם לא צריך להיות חם. מוסיפים אליו 21 גרם שמרים, מערבבים ומניחים להתמוסס למשך 5-10 דקות. שמרים צריכים להתמוסס ולהתחיל לפעול. הוסף את השמרים המבושלים והמומסים במלואה למבחן.
   
3. מערבבים את המסה עם מערבל. בנוסף, יש ללוש את הבצק בידיים כך שיהיה רך, אלסטי וללא גושים.
   
4. מכסים את הבצק המלוש בפוליאתילן או במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך שעה וחצי. במהלך תקופה זו, השמרים יגיבו, הבצק צריך להתפשט ולהגדיל את נפחו.
   

מכין את המלית

1. אנו מחממים את התבנית עם 4 כפות שמן צמחי, מטגנים עליו 500 גרם בקר טחון למשך 5 דקות. ניתן להשתמש בכל בשר טחון, עם זאת בשר בקר שידמה ביותר לטעמם של קציצות הצ'יזבורגר הרגילות.
   
2. חותכים מלפפונים מלוחים כבושים (3 חלקים) לפרוסות דקות.
   
3. אנחנו מנקים בצל אחד וקוצצים דק לקוביות.
   
4. גבינה קשה (150 גרם) משפשפת על פומפיה גסה. ניתן לקחת רוטב עגבניות (150 גרם) מוכן - חנות קטשופ, אדגיקה או כל רוטב עם תבלינים. ותוכלו לעשות זאת בעצמכם להוציא 100 גרם רסק עגבניות עם שום קצוץ, כפית סוכר ושתי כפות שמן צמחי.
   

מעצבים ואופים

1. לאחר זמן מה אנו מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשני חלקים: האחד גדול יותר, השני קטן יותר.
   
2. מפזרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים עליו את רוב הבצק כך שהוא יכסה את תבנית העוגה ואת דופן. זה יהיה הבסיס של צ'יזבורגר.
   
3. הנחנו את השכבה המגולגלת בתבנית, ויוצרים את התחתית והקירות של המוצר.
   
4. פרסנו עליו את הבקר הטחון המטוגן, מחלקים אותו בזהירות על פני השטח ומעטים מעט.
   
5. למרוח על בסיס שווה 150 גרם רוטב עגבניות.
   
6. שים את הבצל הקובץ בשכבה הבאה.
   
7. מלפפונים חמוצים, פרוסים בצלחות דקות, נפרשים על כל פני העוגה.
   
8. מפזרים שכבה של גבינה קשה מגורדת.
   
9. אנו סוגרים את המלית בשכבה מגולגלת משאר הבצק שנותר. אנו מקבעים היטב את קצוות העוגה.
   
10. אנו מכסים את פני המוצר בשתי כפות חלב בעזרת מברשת מאפה. אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת למקום התפר, משמנים אותו בנדיבות כך שלמותו לא תפריע במהלך האפייה.
    
11. מפזרים למעלה שומשום (1 ​​כף ל ').
    
12. אנו שולחים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות.
    

מתכון וידאו

סרטון זה מציג את כל התהליך של יצירת פשטידת צ'יזבורגר.