מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- מעבד מזון או מיקסר עם זרבובית ללישת בצק;
- מכולות עמוקות;
- מסננת;
- פומפיה;
- כף;
- מגבת;
- נייר קלף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה מובחר | 2.5 - 3 ערימות. |
| מים | ערימה 1 |
| סוכר | 0.5 כף. l |
| מלח | 1 כפית |
| שמן זית | 2 כפות. l |
| יבש שמרים פועלים במהירות | 1 שקית (5 גרם) |
| כל גבינה קשה כמו פרמזן | 100 - 150 גרם |
| מוצרלה | 100 - 150 גרם |
| מוצרלה קשה | 50 - 70 גרם |
| gorgonzola | 100 - 150 גרם |
| ריקוטה | 100 - 150 גרם |
האם אתה יודע ניתן להחליף שמרים יבשים בשמרים טריים במידת הצורך. עבור פרופורציה זו 20 גרם יספיקו בתהליך הבישול יש לקצוץ אותם ביד או בעזרת מזלג ולהמיסם במים חמים.
שלב בישול
- להכנת הבצק צריך להוסיף מים, סוכר ושמרים למים בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב כך שהמלח והסוכר יתמוססו, והשאירו למשך 10 עד 12 דקות כדי שהשמרים יתחילו לפעול.
- מסננים בעזרת מסננת את הקמח להסרת הגושים והוא מועשר בחמצן. ואז הבצק יהיה מפואר יותר.
- כאשר השמרים הופכים לקצף פעיל, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים פנימה בהדרגה את הקמח. ניתן ללוש את הבצק ביד, כמו גם להשתמש במיקסר או במעבד מזון עם זרבובית מיוחדת.
- הבצק צריך להיות רך מספיק, להאחז בגוש אחד ולא להיצמד לידיים. לשים את הבצק בקערה עמוקה, לכסות במגבת לחה ולהשאיר למשך 40-45 דקות במקום חמים כך שהבצק יעלה.
- בינתיים ניתן להכין גבינות. חותכים פרוסות מוצרלה בעובי 3 - 5 מ"מ או פשוט שוברים אותן עם הידיים. גורגונזולה התחלק למספר חלקים ונשבר בידיים. מגררים פרמזן ומוצרלה קשה על פומפיה עדינה במיכלים נפרדים.
- מוציאים את הבצק המוגמר מקערה, מועכים אותו בעיגול על משטח מאובק עם הידיים. לאחר מכן, קח מערוך וגלגל שכבה דקה בעובי 2-3 מ"מ. אם אתה רוצה שבסיס הפיצה יהיה קצת יותר מפואר, הכינו עובי פנקייק של בערך 0.5 - 1 ס"מ.
- שים את הבצק על הקלף המעוטר דקו.
- שים וריקוטה על בסיס פיצה עם כף.
- גורגונזולה שבורה התפשטה באקראי בין הריקוטה.
- מפזרים הכל עם פרמזן ומניחים את צלחות המוצרלה.
- מפזרים למעלה מוצרלה קשה מגורדת.
- הפעל את התנור וקבע את הטמפרטורה המרבית. מכניסים את הפיצה לתנור לגובה האמצעי או לחלקו העליון. אופים פיצה 4 - 7 דקות בטמפרטורה מקסימאלית עד להזהבה.
- ברגע שאתה מוציא את הפיצה מהתנור, מפזרים עליה שמן זית ומפזרים אורגנו מיובש יבש.
מתכון וידאו
מתכון הווידיאו מראה כיצד לבשל את הבצק, ואיזו גבינה לבחור לפיצה גבינה.
האם אתה אוהב פיצה? פיצה מכמה סוגים של גבינה, שבושלו לפי מתכון זה, לא תשאיר אתכם אדישים. בצק דק, עדין ומעט פריך בשילוב עם מילוי גבינה ישמח את טעמכם. תוכלו לשנות את שילוב הגבינות בהתאם להעדפותיכם. תגיד לי, עם איזו גבינה אתה מבשל פיצה גבינה?