מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- סולמות מטבח;
- קערה עמוקה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- תבשיל;
- מסננת;
- כוס מדידה;
- 2 צלחות עמוקות;
- כף להקציף וכפית;
- סרט נצמד.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חלב | 300 מ"ל |
| שמרים יבשים | 2 כפיות |
| סוכר | 6 כפות. l |
| קמח חיטה | 600-670 גרם |
| מרגרינה | 250 גרם |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| סוכר וניל | 1 כפית |
| מלח | לטעום |
שלב בישול
- כדי להתחיל, מכינים בצק בצק. בסיר על כיריים או במיקרוגל מחממים קלות 300 מ"ל חלב. ואז שופכים 100 מ"ל חלב לצלחת עמוקה ושופכים לתוכה 2 כפיות. שמרים יבשים.
- מוסיפים לחלב 2 כפות. l סוכר ולנפות 4 כפות. l קמח חיטה. מערבבים היטב את כל החומרים עם הקצפה ומשאירים את הבצק להתאים למשך כרבע שעה.
- מנפים לקערה עמוקה כ 550-600 גרם קמח חיטה וכף. אבקת אפייה. ואז קוביות 250 גר 'מרגרינה קרה והוסיפו לקמח. אפשר לגרר את המרגרינה.
- טוחנים ביד קמח עם מרגרינה לפירורים.
- בצלחת עמוקה נפרדת, הפרד 2 חלמונים מהחלבונים. במקרה זה לא תזדקק לחלבונים. שופכים את 200 מ"ל החלב הנותר לחלמונים ויוצקים 4 כפות. l סוכר, קורט מלח, ומערבבים היטב את כל המרכיבים בקצפת. לחלופין, להוסיף 1 כפית. סוכר וניל.
- לאחר מכן מוסיפים את הבצק התואם לצלחת עם תערובת החלב ומערבבים בעדינות.
- שופכים את התערובת המוכנה לקערה עם פירורי קמח.
- ללוש את הבצק עם כף. מנפים מעט קמח במידת הצורך.
- כשהבצק מסמיך, מפזרים כמות קטנה של קמח על משטח העבודה, ולוש את הבצק עליו בידיים עד שגוש הומוגני הוא בערך 7-8 דקות. מאפה קוצר רוח לא צריך לישה זמן רב כדי שמוצרים מוגמרים לא יאבדו את המבנה השביר שלהם.
- ואז החזיר את הבצק לקערה, מכסה בסרט הדבקה ומניח במקום חמים כשעתיים.
- הבצק המוגמר שופע ורך מאוד.
ניתן לאפות מגוון מוצרים מבצק חול ורך ובצק שמרים - לחמניות ועוגות עם כל מילוי, עוגיות, בייגלה. אם תפחיתו את כמות הסוכר בבצק, אז יהיה מאוד מוצלח להשיג מאפים במילוי טעים - למשל, פשטידות בשר או ירקות. בצק זה יאפשר לדמיונכם להגשים רעיונות קולינריים כלשהם.
מתכון וידאו
כיצד ללוש בצק רך ואוורירי, ובאילו מרכיבים עליכם להשתמש לשם כך תוכלו לצפות בסרטון.
מוצרים ריחניים מבצק שמרים חולי הם מתפוררים ושופעים בגלל השמרים. בצק כזה קל מאוד להכנה, והמאפים ממנו פשוט מדהימים וטובים בהרבה מאלו שבחנות. נסה להכין איזה קינוח טעים מהבצק הרך של המתכון הזה, ואתה בעצמך תראה את האידיאליות שלו. אתם בטוחים לרצות את כל השן המתוקה בבית בזכות המוצקות האווריריות עם תו וניל קליל. שתפו בתגובות, אהבתם את המתכון למאפה קצרון מפואר, ספרו לנו אילו מוצרים אתם מעדיפים לבשל ממנו?