המתכון הבסיסי לבצק פיצה רך וטעים 🍕

מכשירי מטבח וכלים: קיבולת עמוקה, כפית, כף, כוס מדידה.

החומרים

החומרים	כמות
קמח	640 גרם
מים	400 מ"ל
שמן זית	50 מ"ל
שמרים לחוצים	15 גרם
מלח	10 גרם
סוכר	15 גרם

שלב בישול

1. ב -400 מ"ל מים חמים, בערך 28-30 מעלות, מרסקים 15 גרם שמרים מכבשים ומוסיפים 15 גרם סוכר.
   
2. מערבבים הכל עד להמסה מלאה.
   
3. מוסיפים כ -500 גרם קמח שקודם ננפה דרך מסננת והתחל ללוש את הבצק. זה נוח יותר לעשות זאת עם כף, אבל אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך אם תרצה.
   
4. במידת הצורך, להוסיף קמח לבצק, זה יתברר שהוא הומוגני, אך צמיגי ודביק לידיים.
   
5. לאחר מכן, מוסיפים 10 גרם מלח ו 50 מ"ל שמן זית.
   
6. ללוש את הבצק למשך 10-15 דקות.
   
7. מכסים את המיכל עם הבצק בנייר כסף ומשאירים אותו במקום חמים כשעה. הבצק צריך להכפיל.
   
8. מפזרים קמח בשפע על פני השטח ומניחים עליו את כל הבצק.
   
9. מורחים את הבצק למלבן בעובי של כ -1.5 ס"מ ומקפלים לשלושה. לשם כך, מחלקים חזותית את המלבן לשלושה חלקים, קח את החלק הצדדי והניח אותו על האמצע, עשה את אותו הדבר עם הקצה השני.
   
10. חזור שוב. התוצאה צריכה להיות 9 שכבות.
    
11. משאירים את הבצק על המשטח למשך 15-20 דקות, מכסים אותו בכלי הפוך.
    
12. לאחר 15-20 דקות, חזור על ההליך בעזרת קיפול.
    
13. הבצק מוכן להיווצרותו של כל מוצר.
    

המלצות לבישול

• ניתן להשתמש בשמרים יבשים, הם יצטרכו 5-7 גרם.
• בכדי להפוך את הבצק למצב טוב ומתאים במהירות, אפשר להשתמש בתנור שחומם מראש ל 30-40 מעלות
• אתה יכול להשתמש בכל שמן צמחי ללא ריח בולט.
• לחלופין, אתה יכול להכין את הבצק הזה על קמח מלא או להחליף אותו, למשל, עם 1/3 מכל הקמח.
• מבדיקה זו תוכלו לבשל פיצה, פיתה, פוקצ'ות, פשטידות, פשטידות ושאר מאפים מלוחים.
• משאירים את המוצרים המוגמרים על תבנית אפייה למשך 20-30 דקות נוספות, ואז משמנים עם ביצה טרופה ומכניסים לתנור לאפייה.
• ניתן להכין בצק כזה מראש, הוא מאוחסן בקלות במקרר בכלי סגור עד שלושה ימים.

מתכון וידאו

בזכות מתכון הווידיאו המפורט, סביר להניח שתוכלו לבשל את הבצק הזה. הקפד להעיף מבט.

מתכוני בצק פיצה אחרים