כרוב עם סלק ושום אינסטנט 🥣

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, קערה, כף, כוס מדידה, סכין, קרש חיתוך, פומפיה.

החומרים

החומרים	כמות
כרוב לבן	1,5 ק"ג
פלפל אדום חריף	1 pc
סלק	1 pc
חומץ	150 מ"ל
שמן צמחי	½ ערימה.
סוכר	½ ערימה.
מלח	3 כפות. l
מים	1,5 ליטר
עלה דפנה	2 יח '
שום	6 ציפורן

שלב בישול

1. קח 1.5 ק"ג כרוב לבן, שוטף והסר את העלים העליונים. חותכים את הכרוב לשמונה חלקים. אל תסיר את הגדם, זה יעזור לעלי הכרוב לא להתפרק.
   
2. קולפים 1 סלק וטוררו על פומפיה גסה.
   
3. קולפים 6 שיני שום, חותכים אותה לקוביה קטנה. פורסים פלפל 1 אדום וחריף.
   
4. קח מיכל גדול. מקפלים את הכרוב לתוכו ומפזרים סלק מגורד, שום קצוץ ופלפל.
   
5. להכנת המרינדה קחו 1.5 ליטר מים, הוסיפו 3 כפות. l מלח, ½ ערימה. סוכר, ½ ערימה. שמן צמחי ושני עלי דפנה.
   
6. הביאו מים לרתיחה, הסירו מהאש והוסיפו 150 מ"ל חומץ. יוצקים את הכרוב במרינדה חמה, מכסים במכסה או בצלחת וסוחטים אותו עם דיכוי.
   
7. השאירו את הכרוב למשך 24 שעות במקום קריר, ואז הסירו את הדיכוי והשאירו למשך 48 שעות נוספות.
   
8. אחסן כרוב במקרר, ללא תאבון.
   

המלצות לבישול

• בחרו כרוב לבן קשה ללא ריקבון ונזק גלוי לעין.
• לחלופין, ניתן לחתוך כרוב לריבועים בערך 3-4 ס"מ.
• כדי להקל על הקטיף בסלק חותכים אותם לרצועות גדולות או לפרוסות.
• אם תרצו, תוכלו להתאים את כמות הפלפל החריף או אפילו להחליף אותו באפונה פלפל שחור.
• מגישים כרוב כזה למנות בשר ודגים, כמו גם לסלטים שונים, למשל ויניגרט.

מתכון וידאו

במתכון הווידיאו הצעד-אחר-צעד הזה תוכלו לראות את כל התהליכים של בישול כרוב עם סלק.