מכשירי מטבח וכלים
- מחבת 5-6 ליטר עם מכסה;
- מחבת עמוקה עם מכסה;
- קערה עמוקה;
- סכין;
- כוס מדידה;
- קרש חיתוך;
- בית בד.
החומרים
- לב חזיר - 2 יח '.
- בצל, בינוני - 6 יח '.
- שום - 5-6 ציפורן
- גזר ממוצע - 1 pc.
- תערובת "עשבי תיבול פרובנסאליים" - 1 כפית.
- אפונה עם תבלינים - 4-5 יח '.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- מלח שולחן - לפי הטעם
- שמן צמחי - 50-60 מ"ל
- תיבול "לחזיר" בפפריקה אדומה - 1 כפית.
- רוטב סויה - 20 מ"ל
- שמנת חמוצה 15% - 80-100 מ"ל
- ירקות פטרוזיליה ושמיר - 1 חבורה קטנה
- קמח חיטה - 1 כף. l
שלב בישול
- שוטפים היטב את לב החזיר (2 חלקים), חותכים כל אחד לאורכו לתא הפנימי, מנקים את איבר הצינורות, הסרטים, המחיצות, קרישי הדם. יש לשטוף שוב.
- שופכים 3 ליטר מים לסיר גדול (נפח של 5-6 ליטר). טובלים את הלבבות המוכנים לתבנית.
- מביאים את תוכן התבנית לרתיחה על אש בינונית, מכסים. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת במהלך הבישול.
- ברגע שהמים רותחים, להוסיף כפית מלח, 2-3 עלי דפנה, 4-5 אפונה של תבלינים לתבנית. מוסיפים את ראש הבצל חתוך לשניים, 2-3 שיני שום (מועכים עם הצד השטוח של הסכין, אי אפשר לקלף אותו), גזר קלוף חתוך בפרוסות או בפרוסות, כפית אחת מתערובת עשבי התיבול הפרובנסיים - מרכיבים אלו יעניקו לבשר טעם וארומה. אחרת, הלב יתברר מעט חסר טעם. מרתיחים את הלב עד שהוא רך, בערך 1.5-2 שעות.
- קלף 5 ראשי בצל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. אתה יכול לקחת שני זנים לבנים סגולים וגם רגילים.
- מחממים היטב את התבנית עם 50-60 מ"ל מכל שמן מזוקק צמחי. שופכים את הבצל הפרוס בחצאי טבעות לתבנית.
- חותכים לבבות חזיר מבושלים ל 2-3 חלקים, חותכים אותם לפרוסות בעובי 0.8 מ"מ לרוחב הסיבים.
- מעבירים את חתיכות לבבות החזיר בתבנית לבצל, מערבבים. מטגנים תוך ערבוב על אש נמוכה עד שפרוסות הבצל שקופות.
- קולפים 3 שיני שום, קליפו אותם דרך מכבש לתבנית בשר, מערבבים את התערובת.
- ממליחים ומפלפלים את המנה לפי הטעם, מוסיפים כפית חזיר מתיבול עם פפריקה אדומה מתוקה. ערבוב. אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם או עשבי תיבול יבשים.
- מוסיפים את המרק מהתבנית לתבנית בכדי לכסות את נתחי הבשר. מרתיחים על אש בינונית כ 5-6 דקות, מכסים.
- מוסיפים לתבשיל 20 מ"ל רוטב סויה, מערבבים את תוכן התבנית.
- בקערה עמוקה שמים 80-100 מ"ל שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15%, מוסיפים 1 כף קמח חיטה עם גבעה, 20-40 מ"ל מים רתוחים קרים. מערבבים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק עם כף או קצף קולינרי.
- שופכים את ריבת השמנת והקמח לבשר, מערבבים את תוכן התבנית כך שלא ייווצרו גושים. תבשיל את התבשיל 2-3 דקות נוספות על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
- קוצצים דק פטרוזיליה ירוקה ושמיר ירוק (1 חבורה קטנה, שטופה מראש), מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים.
רוטב עם לב חזיר הופך ריחני, בשר - רך ורך. המנה מוגשת עם תוספת של תפוחי אדמה, דגנים, פסטה.
מתכון וידאו
בסרטון שלהלן תוכלו לראות את ההכנה השלמה של לב חזיר.התבונן במדריך וראה בעצמך שהכנת מנה כזו היא פשוטה וקלה.
השתמש במתכון זה כדי להכין לב חזיר רוטב טעים וטעים לכל תוספת לארוחת ערב משפחתית. איזה מנות לב חזיר אתה מבשל? שתף את החוויה שלך, טיפים וטריקים להכנתם בשורת התגובות.