איך לטגן שרימפס במחבת בקליפה על פי מתכון שלב אחר שלב 🦐 עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים: מספריים, קרש חיתוך, סכין, כף, סולמות מטבח, מחבת, כיריים.

החומרים

היכונו לטיגון של 0.5 ק"ג שרימפס. חותכים את הקליפה של כל שרימפס עם מספריים לאורך הגב לזנב.
פתח את הקליפה והסר את הוושט.
הסר גם את הקצה החד של הקליפה.
מרסקים 3-4 שיני שום קלופות עם הצד השטוח של הסכין.
מחממים בתבנית 3-4 כפות. l שמן צמחי.
טובלים את השום הכתוש בשמן כך שהשמן רווי בארומה. מטגנים כמה דקות על אש בינונית.
מורחים את השרימפס בשמן חם בשכבה אחת ומטגנים משני הצדדים על אש גבוהה במשך 2-4 דקות (תלוי בגודל) - זה יוצר קרום יפה, והבשר בפנים יישאר עסיסי.
מלח לפי הטעם. סוחטים את המיץ מחצי לימון (או סיד), ומפזרים עליו שרימפס. הוסף לפי הטעם רוטב סויה.
פלפל עם פלפל שחור גרוס לפי הטעם, המשיכו להדליק מספר דקות.
בזמן ההגשה תוכלו לקשט את המנה בעשבי תיבול ופרוסות לימון.

שרימפס מוצעים למכירה טריים, קפואים טריים וקפואים. מספר כפול מצוין על האריזות - זהו מספר רכיכות לכל 1 ק"ג. שרימפס איכותי צריך להיות נקי מכתמים כהים וקרח בתיק.
שרימפס מטוגנים בקליפה עסיסיים יותר מקולפים, בדרך כלל מנה כזו כלולה בקטגוריה העיקרית. ואם שרימפס מיועדים לשימוש נוסף בסלטים, עדיף לבשל אותם קלופים.
סרטני מלך ונמר מבושלים כמעט תמיד בקליפה.
לא ניתן להפשיר שרימפס קפואים לפני הבישול, הם פשוט מונחים בתבנית ומובאים לחום בינוני עד שהנוזל מתאדה.
זמן הטיגון של שרימפס תלוי בגודלם ובמצבם. דגימות טריות וקפואות בגודל לא גדול במיוחד מטוגנות במשך 8 דקות, וגדולות - 10, מלך ונמר - 12. אם השרימפס מבושל וקפוא, זמן הטיגון מצטמצם ב- 2-3 דקות. שרימפס מוכנים כשהם מאבדים שקיפות ומתכרבלים.
בנוסף לשמן צמחי, בעת הטיגון תוכלו להשתמש בזית או בתערובת של זית ושמנת.

בסרטון המוצע תוכלו לצפות בתהליך ההכנה והטיגון של שרימפס בקליפה במחבת - ברוטב לימון וסויה.

קוראים יקרים, אתם אוהבים שרימפס מטוגן במחבת ממש בתוך הקליפה? מה המתכון למנה הטעימה הזו?

שיהיה לכם קריאה נחמדה!