עוגיות ג'ינג'ר ריחניות וטעימות

בישול עוגיות זנגוויל

1. בכלי עקשן עמוק, מערבבים 165 גרם דבש, 100 גרם סוכר, 1 כפית. קינמון וחצי כפית זנגביל טחון. מערבבים הכל היטב ומעלים אש.
2. מערבבים ללא הרף ומביאים את התערובת לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש ובשלו את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. מוסיפים לנוזל שנוצר 2 כפית. סודה. מערבבים הכל היטב.
5. הכנסנו לתכולת המיכל 125 גרם חמאה מרוככת.
6. אנו מקררים את התערובת לכ- 60 מעלות צלזיוס, מוסיפים לה ביצה אחת ומערבבים הכל במיקסר.
7. הכניסו בהדרגה 400 גרם קמח חיטה מנופה למסה שהתקבלה.
8. ללוש את הבצק, לעטוף אותו בסרט נצמד ולהכניס למקרר לשעתיים.
9. מרדדים את הבצק מקורר לשכבה בעובי 4 מ"מ.
10. בעזרת שבלונות חתכנו את הדמויות הדרושות מהבצק.
11. אנו מעבירים את חתיכות העבודה לשטח האפייה ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות למשך 8 דקות.

ציפוי בישול

1. במהירות המיקסר הנמוכה, מקציפים 1 ביצה לבנה.
2. בהדרגה הכניסו לחלבון 200 גרם אבקת סוכר, והגבירו את מהירות המערבל לסימון ממוצע.
3. הוסף קמצוץ חומצת לימון למסה והמשיך להקציף את הדובדבן.
4. בעזרת שקית מאפה ממלאים את הג'ינג'י בזיגוג המוגמר.

מקשטים את עוגיות הג'ינג'ר

1. אנו מגלגלים גיליון מסטיק לשכבה דקה ומכסים אותה עם וודקה בעזרת מברשת מזון.
2. אנו מדביקים תמונות מוכנות על שכבת וודקה, מכסים הכל במפיות ומעבירים מערוך לאורכם.
3. בעזרת סכין, חיתוך את המסטיק לאורך קווי המתאר של התמונה.
4. הכנס את השיפודים לעוגיות הג'ינג'י.
5. אנו מחלקים את הג'ל העיצובי לפי המסטיק ומדביקים את חומר העבודה מעל זיגוג הלחם.