חיצ'ין עם בשר - מנה טעימה מאוד וקלה לבישול

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור מטבח (כיריים);
• קערה;
• מסננת להנפת ​​קמח;
• כף;
• מערוך;
• מחבת;
• עצם השכמה;
• מטלית או סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. מנפים 3 כוסות קמח לקערה, מוסיפים 0.5 כפית. מלח וסודה, יוצקים 1 כוס קפיר או איירן. אתה יכול לשים 1 כף. l חמאה מרוככת בכדי להפוך את הבצק ליותר פלסטיק.
   
2. ללוש את הבצק - תחילה בעזרת כף, עד שכל המסה התאספה בקערה, ואז עם הידיים על שולחן מפוזר קמח. הבצק לא צריך להיות תלול מדי, אבל צריך ללוש אותו היטב - לפחות 10-12 דקות.
   
3. שפים מנוסים ממליצים לדפוק את הבצק על השולחן כך שיהיה אלסטי יותר, מתגלגל קל יותר ולא נקרע. מכסים את הבצק במגבת או בסרט ההצמדה והשאירו לשכב כחצי שעה.
   

מלית

1. אם קנית בשר בקר, חתוך אותו לחתיכות קטנות וגלול במטחנת בשר עם גריל עדין. אתה יכול לקנות בשר בקר טחון מוכן.
   
2. ממליחים את הבשר הטחון (בערך 0.5 כפית מלח), מוסיפים מעט פלפל שחור לטעמכם, מערבבים. לא בצל, לא גזר ולא מרכיבים אחרים מוסיפים לבשר טחון להיצ'ין.
   

מכין היצ'ין

1. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים לכדורים. בשר בשר-חלוקת מחלק גם לארבעה חלקים ויוצר מהם קציצות עגולות. חלקי בצק ובשר טחון צריכים להיות בערך באותו גודל.
   
2. השתמש בידיים שלך כדי ליצור עוגה עגולה בכל גודל בצק, כך שחלק של בשר טחון יתאים לתוכה.
   
3. מניחים את הבשר הטחון במרכז העוגה.
   
4. מושכים את שולי הבצק, אוספים אותו מעל הבשר בצורה של שקית וצובטים בזהירות.
   
5. על שולחן מפוזר קמח, לשים בעדינות באצבעותיך ומותחים כדור בצק יחד עם המלית כך שייקח צורה של טורטייה - היצ'ינה. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי שהבצק לא ישבר. אתה יכול להשתמש במערוך.
   
6. מגלגלים את העוגה המגולגלת בעובי של 5-7 מ"מ על שולחן מאובק בקמח. באותו אופן מבשלים את הקישים מהבצק שנותר ובשר טחון.
   

אפייה

1. מחממים היטב מחבת יבשה (ברזל יצוק הכי טוב למנה כזו).
   
2. שים את ההיצ'ין ואופים על אש נמוכה 6-7 דקות. - 3-3.5 דקות כל אחד. מכל צד.
   
3. משמנים את הצריפים המוגמרים בחמאה (1 כפית) וסוגרים אותם אחד על השני.
   
4. אתה יכול להגיש גם קר וגם חם.
   

מתכון וידאו

תוכלו לבשל מנה טעימה של מטבח קווקזי - היצ'ין עם בשר על ידי צפייה במתכון הווידיאו הזה. כל סודות הלישה והעיבוד של הבצק, הדקויות של בישול בשר טחון וסוגים אחרים של תוספות, בעיקר אפיית חינצ'ין - תוכלו לראות את כל זה, וכמובן, ללמוד לבשל את העוגות השטוחות הנפלאות הללו במילוי.

מתכוני אפיה אחרים