מנות דגים 🍲 כיצד לבשל דגים, מתכונים מהירים וקלים צעד אחר צעד עם תמונות

ראו ובחרו מתכוני דגים לכל טעם וצבע. פרק זה מציג את מתכוני הדגים הטעימים, הפשוטים והמהירים ביותר עם תמונות לבישול בבית. למידע נוסף על דגים.

עוד על דגים

כמעט כל מאמר מבטיח לספר לנו כיצד לבשל מנות דגים פשוטות וטעימות לפי מתכון עם תמונה, אך לא כל אחת מהן הדגישה את הדקויות של התהליך. לא משנה כמה טוב המתכון, ישנם עקרונות בסיסיים לעיבוד דגים החלים על כל מנה ובלעדיהם, תוצאה טובה תהיה, אלא חריג.

משתמשים בדגים קפואים לעיתים קרובות, אותם תוכלו להתחיל לבשל רק לאחר הפשרתו. לכן הפשרה נכונה היא הצעד הראשון במקרים רבים. האפשרות הטובה ביותר היא הפשרה איטית במדף התחתון של המקרר. אולם ההליך ייקח בערך 12 שעות. אם המוצר מופשר במים, הפגר לא רק "יתפרק", אלא גם יאבד חלק מהטעם שלו. אם אין שכבת קרח על הדג, אז אפשר להכין מנה ממנה ללא הפשרה, אך עליכם לקחת בחשבון את הזמן הנוסף להפשרה בהשפעת הטמפרטורה ולהוסיף אותה לזו שצוינה במתכון. רעיון רע מאוד להפשיר את הדגים בקיץ בטמפרטורת החדר. בפגר מופיעים מהר מאוד ומתחילים להכפיל חיידקים פתוגניים המסוכנים לבריאות.

עדיף לחתוך דגים במצב לא קפוא. יש לשטוף רק במים קרים, ואחרי הכביסה, הקפידו לנגב במגבות נייר או במגבת. כאשר מרזים, לא ניתן לפתוח את כיס המרה, אחרת הדג יהיה מר. ניתן להשתמש בשפכים ובעצמות לבישול מנה ראשונה חמה כמו מרק דגים או מרק דגים פשוט.

והצעד האחרון הוא הבישול. אם המתכון כרוך בטיגון, עדיף להעדיף את הבשר השומני של פילה, הליבה או פילה דגים מזנים עסיסיים, כמו סלמון. למנות ראשונות או רתיחה, זנים עם בשר יבש, כגון טונה, מוטת חוטים או מקרל סוסים, מצוינים. לאפייה, הייק, בקלה או דוראדו הם בחירה טובה. כך שכאשר טיגון הפגר אינו מתפרק, ועל פני השטח שלו מראה יותר מעורר תיאבון, כדאי לזרוק אותו בכמות קטנה של קמח. שים את הפגר על מחבת מחוממת היטב ומטגנים למשך זמן קצר, ואז הוא יישאר עסיסי. כדי לבדוק את מוכנות הדג, אתה צריך לנסות להפריד את הבשר מהעצם, אם הוא עוזב בקלות, אז הוא מוכן. כדי למנוע פיתול של גוויות קטנות, יש לבצע חתכים קטנים על פני השטח. עדיף להוציא דגים מהתנור או להוציא מהתנור כמה דקות לפני המוכנות הסופית. מתחת למכסה או לסכל הוא יגיע באופן מושלם ויישאר רך ועסיסי.

ניתן ליישם את הנקודות העיקריות הללו על כל מנה, והמתכונים הרבים שלנו עם תמונות יספרו לכם כיצד ומה תוכלו לבשל בצורה טעימה מדגים שלמים או מהפילה שלה.