בישול חציל מהיר וטעים "כמו פטריות" - מתכון פשוט

מכשירי מטבח וכלים: תנור גז או חשמלי, מחבת, קרש חיתוך, סכין, מסננת, צלחות לרכיבים, כף מטבח.

החומרים

שלב בישול

1. אנו לוקחים 1-1.5 קילוגרם חציל טרי, שוטפים אותם היטב מתחת למים ומנקים את הגבעולים. בשלב הבא חותכים את החציל המוכן לחתיכות ברוחב של 1.5-2 סנטימטרים, ואז חותכים לקוביות. אם תרצה, ניתן להסיר את הקליפה מהחציל.
   
2. הפעילו את התנור או הגז החשמלי, הניחו עליו מחבת מלאה במים והוסיפו 2 כפות מלח עם השקופית. מערבבים היטב.
   
3. הביאו מים לרתיחה על אש בינונית, שפכו 150 מיליליטר של 9% חומץ.
   
4. מערבבים ומיד שופכים את החציל שחתם בעבר. מבשלים כ 5-6 דקות עד לבישול. חצילים מוכנים רוכשים מראה מעט שקוף, נעשים מעט רכים. חשוב מאוד לא לעכל את החציל כך שלא יתפרק בסלט.
   
5. השליך את החציל המוגמר במסננת והשאיר אותו למשך 15-20 דקות כך שהמרינדה מוערמת לחלוטין.
   
6. אנו לוקחים ראש שום בינוני של שום, מקלפים אותו וקוצצים דק את השום על קרש חיתוך. שמנו חציל מסננת בצלחת ושמנו עלינו שום קצוץ.
   
7. בשלב הבא, קחו חבורה של שמיר טרי, שטפו אותו מתחת למים וקוצצים דק על קרש חיתוך. להוסיף לצלחת לחציל ולשום.
   
8. יוצקים 100 מיליליטר שמן צמחי לצלחת חציל ומערבבים היטב את הסלט בכף מטבח רגילה.
   
9. אנו מכסים את הסלט בצלחת, נותנים לו להתקרר ושולחים אותו למקרר למשך 12 שעות.
   
10. הסלט מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן! אם תרצו, לפני ההגשה תוכלו להוסיף 1 כף סוכר לסלט. תאבון טוב!
    

כיצד לבחור חציל

• החציל, שנקטש לאחרונה מהגן, כבד למדי. הפרי הממוצע שוקל כ -500 גרם.
• חציל חייב להיות בעל גבעול ירוק לא מכווץ. אם הוא נחתך, עדיף לסרב לרכישה: סביר להניח שהחציל כבר ישן.
• לפני הקנייה, הקפד ללחוץ על החציל, אם הוא חזר לצורתו במהירות - אל תהסס לקנות.
• אין צורך לקנות פירות גדולים מדי, סביר להניח שהם הופרו מאוד וניטרטים מיותרים הצטברו בהם.
• אם חותכים את החציל, והזרעים שלו בצבע כהה או שהוא מפריח ריח לא נעים - עדיף לזרוק אותו.

מתכון וידאו

אנו מפנים את תשומת ליבכם למתכון הווידיאו לבישול חצילים מאת מחבר המתכון. בתוכו תוכלו לראות לא רק הוראות שלב אחר שלב, אלא גם עצות שימושיות.