מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- כמה קערות;
- תקע;
- סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
- מסננת עדינה;
- תבנית אפייה;
- נייר אפיה;
- סרט נצמד;
- תבשיל;
- להקציף.
החומרים
| רכיבים | פרופורציות |
| קמח פרימיום | 550 גרם |
| חלב | 250 מ"ל |
| שמרים יבשים | 7 גרם |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| סוכר גרגירי | 160 גרם |
| חמאה | 110 גרם |
| סוכר וניל | 15 גרם |
| מלח | 1 קמצוץ |
| דובדבנים משומרים | 150 גרם |
| ריבת חבושים | 200 גרם |
| עמילן | 10 גרם |
שלב בישול
ללוש את הבצק
- יוצקים 250 מ"ל חלב לתבנית ומחממים אותה על אש נמוכה עד שהיא חמה.
- בכלי נפרד מערבבים 20 גרם סוכר גרגיר ו -7 גרם שמרים יבשים. במקום שמרים יבשים, מותר להשתמש בשמרים כבושים בכמות של 20-23 גרם.
- יוצקים את התערובת היבשה המוכנה עם חלב חם ואז מערבבים היטב.
- משאירים את הבצק במקום חמים לפחות 10 דקות.
- בכלי נקי פיזרנו 80 גר 'חמאה, שנחתכו בעבר לחתיכות קטנות.
- אנו שולחים את השמן לתנור בו אנו ממיסים אותו למצב נוזלי. אנו מוציאים את השמן החם מהתנור ומאפשרים לו להתקרר באופן טבעי לטמפרטורת החדר.
- בקערה עמוקה ללישת בצק, שוברים ביצת עוף אחת.
- שם נוסיף 1 קורט מלח, 90 גרם סוכר גרגירי ו 10 גרם סוכר וניל.
- מערבבים היטב את החומרים, לאחר מכן יוצקים אליהם את תמיסת השמרים.
- שוב מערבבים את תערובת הנוזל ואז במנות קטנות מוסיפים 500 גר 'קמח חיטה מנופה.
- ללוש בצק רך ודביק, ואז להוסיף את החמאה המצוננת.
- אנו ממשיכים לישה ידנית במשך כרבע שעה. במהלך תקופה זו הבצק ירכוש רכות, גמישות ולא ידבק לידיים שלך.
- מפזרים קערה נקיה עם קמח שמעליו מורחים את הבצק. אנו מכסים את חומר העבודה בסרט נצמד, ואחריו אנו ממקמים אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות. במשך הזמן שצוין, הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2-3.
מלית לבישול
- מסננים את הנוזל מריבת הדובדבן ומדד 150 גר 'פירות יער משומרים.
- מוסיפים 10 גרם עמילן לדובדבנים ומחלקים אותה באופן שווה על כל הפירות.
- בקערה נפרדת מודדים 200 גרם ריבת חבושים. אם יש בו גם הרבה נוזלים, אז יש לנקז אותו ולערבב חבושים עם עמילן.
האם אתה יודע אם משמשים גרגרים או פירות טריים כמילוי, בנוסף לעמילן, יש לערבב את הפירות עם סוכר או אבקת סוכר. בממוצע תצטרך 1.5-2 כפות לכל 150 גר 'פירות יער.
אנחנו יוצרים לחמניות
- מפזרים את משטח העבודה בקמח, ומעליו מורחים את הבצק הניגש.
- לוש קלות את הבצק בידיים, ואז נוצר ממנו נקניק, אותו אנו מחלקים ל -16 חתיכות באותו גודל. בממוצע המשקל של כל חתיכה הוא 60 גרם.
- אנו מועכים שוב את כל חתיכת הבצק בידיים, ואחריה אנו יוצרים ממנו כדור מסודר.
- אנו מכינים את החסר על משטח שטוח, ומפזרים עליו מעט קמח. אנו מכסים אותם בסרט נצמד ומשאירים אותם בצורה זו למשך 10-15 דקות.
- אחרי הזמן הזה, אנו מגלגלים את הכדור לעוגה קטנה.
- במרכז העוגה, פרשו את כמות המלית הרצויה (דובדבן או חבוש), ואז צבטו בזהירות את שולי העוגה ויצרו לחמנייה סגלגלה.
- הנחנו את המוצרים המוגמרים עם התפר כלפי מטה על דף אפיה שכוסה בעבר בנייר אפייה.
- לחמניות נוצרות מכסות בסרט נצמד או במגבת מטבח, ומשאירים ל"נוח "למשך 40 דקות.
הכינו את פירור הקונדיטוריה
- שופכים בקערה נפרדת 50 גר 'קמח, 50 גר' סוכר גרגירי, 5 גר 'סוכר וניל ו -30 גר' חמאה צוננת, שנחתכו בעבר לחתיכות קטנות.
- כל הרכיבים משפשפים בזהירות ביד נקייה. התוצאה צריכה להיות פירור רטוב וגדול.
אופים לחמניות
- שוברים את ביצת העוף לקערה נפרדת ומקציפים אותה היטב עם המזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
- כל לחמניה משומנת בנדיבות בתערובת ביצים, ומפזרים עליה הרבה פירורים.
- אנו שולחים מוצרים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, שם אנו אופים 20-25 דקות.
- אנו מעבירים את הלחמניות המוגמרות למתלה התיל כך שיתקררו.
מתכון וידאו
אתה יכול להציג את כל המתכון המתואר לעיל בסרטון שהוצג.
מתכון זה אטרקטיבי בכך שהוא אינו דורש רכיבים יקרים או קשים לגישה, וטכניקת הבישול אינה קשה במיוחד. לאחר שביליתם קצת זמן פנוי, תוכלו לטפל בבני משפחתכם וחבריכם בלחמניות שאין כמוהן, שיהוו פינוק מצוין במהלך שתיית התה עם חברים. הקפידו לכתוב בתגובות מה אתם חושבים על טעמם של לחמניות ריבה שנעשו על פי השיטה שתוארה לעיל. תאבון טוב!