עוגת ספוג עם תפוחים - מתכון עם סודות 🥧

מכשירי מטבח וכלים: מסננת, קערה - 2 חלקים, מערבל, סכין, קרש חיתוך, תבנית אפייה, תנור, שיפוד עץ, צלחת גדולה או צלחת, זכוכית, מרית.

החומרים

שלב בישול

1. קח את ביצי העוף (3 חלקים) והפריד את החלבונים מהחלמונים, והניח אותם במיכלים שונים. טורפים את הלבנים במיקסר לקצף חזק.
   
2. להקציף את החלמונים בקערה אחרת עד לקבלת קצף לבן. שופכים בהדרגה סוכר (כוס) לחלבונים בזרם דק ובמנות ולא מפסיקים להקציף בעוצמה הגבוהה ביותר של המיקסר.
   
3. אם תרצו להוסיף קינמון לעוגה, הוסיפו אותה בשלב זה, הכניסו לחלבונים אבקת קינמון (כפית ללא גבעה). ממשיכים לפעום, יוצקים את החלמונים בנפרד ללבנים, שופכים אותם בזרם דק.
   
4. מנפים קמח חיטה (כוס) דרך מסננת ומוסיפים לביצים טרופות במנות קטנות תוך לישה של הבצק במיקסר. אתה צריך להיות בצק עקביות, כמו שמנת חמוצה עבה.
   
5. שוטפים את התפוחים (3-4 חתיכות), מקלפים ומסירים את הגלעין. חותכים תפוחים לפרוסות גדולות.
   
6. משמנים את התבנית בחמאה (1-1.5 כפית) ויוצקים לתוכה 1/3 מהבצק. מורחים את הבצק באופן אחיד על תחתית התבנית בעזרת מרית או כף סיליקון.
   
7. מעל הבצק מורחים באופן אחיד את כל התפוחים ושופכים אותם עם יתרת הבצק.
   
8. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-35 דקות. בדוק את המוכנות של הפאי עם שיפוד עץ, מנסה להיכנס רק לבצק. לאחר שהוצאת את העוגה המוגמרת מהתנור, אל תמהרו להוציא אותה מהתבנית, אלא תנו לה להתקרר כמעט לחלוטין בה.
   
9. ואז עיגול את שולי העוגה בצורת סכין והופך את העוגה על צלחת או צלחת גדולה.
   
10. מלמעלה, אם תרצה, ניתן לקשט את העוגה בסוכר הדובדבן, ולנפות אותה דרך מסננת.
    

סודות הכנת ביסקוויט עם תפוחים

להכנת עוגת ספוג עם תפוחים גבוהה ומרהיבה, ציית להמלצות הבאות:

• בחר ביצים טריות - חלבון טרי שומר על צורתו טוב יותר;
• להקצפה, קח ביצים מהמקרר - הן מכות טוב יותר;
• קמצוץ מלח שנוסף לחלבונים יאיץ את תהליך הקצפת;
• בחר קמח וקמח טחון דק - הקפד לנפות אותו לפני לישה של בצק;
• בחר תפוחים מתוקים וחמוצים;
• עבור המספר הנתון של המרכיבים בחר צורה בקוטר לא גדול במיוחד - בצורה קטנה יותר, הביסקוויט יתגלה גבוה יותר.

מתכון וידאו

כיצד לבשל את הבצק ולאפות ביסקוויט עם תפוחים, ראו הסרטון.