Deliziosa gelatina di ribes🥣

Usiamo un frullatore a immersione

1. È bene eliminare un chilogrammo di ribes rosso da ramoscelli, steli e infiorescenze secche.
2. Risciacqua la parrucca e asciugala su un tovagliolo di carta. Versare le bacche in una padella spaziosa in modo che il loro volume riempia il contenitore solo la metà.
3. Macina la parrucca con un frullatore a immersione in un frullato.
4. Strofina la purea di bacche attraverso un setaccio o uno scolapasta con piccoli fori.

Importante! Da due chilogrammi di bacche selezionate si ottengono 1.500-1.600 kg di succo di ribes con polpa e circa 400 g di panelli.

Lavoriamo con uno spremiagrumi

1. Spremi un chilogrammo di bacche selezionate dalle parrucche con uno spremiagrumi elettrico. Raccogli tutti i rifiuti (avranno una consistenza leggermente liquida) e pulisci la torta attraverso un setaccio per capelli o spremila usando il metodo "vecchio stile" attraverso un doppio strato di garza.
2. Da un chilogrammo di parrucca spremuta su uno spremiagrumi si ottengono 800 g di succo con polpa di ribes e 200 g di torta assolutamente secca.

Cuocere la gelatina

1. Metti la pentola con il succo e la polpa di parrucche (2,4 kg) sul fornello, impostando il riscaldamento medio del bruciatore.
2. Mentre la padella si riscalda, la polpa grattugiata sale sopra il succo. Una volta che si è formato uno strato abbastanza denso sulla superficie, introdurre piccole quantità di 3,5 kg di zucchero semolato in piccoli lotti.
3. Ogni lotto di zucchero versato nel succo deve essere accuratamente miscelato fino a quando tutti i cristalli non sono completamente sciolti. La schiuma generata durante la cottura della gelatina di ribes deve essere rimossa completamente.
4. Porta a ebollizione il contenuto della padella. Non appena la massa di gelatina bolle, rimuovi la fiamma del bruciatore al minimo e cuoci la gelatina per non più di cinque minuti.
5. Dopo cinque minuti di ebollizione, spegnere il bruciatore, raccogliere completamente la schiuma rimanente e versare la gelatina in barattoli sterili.
6. Lasciare la gelatina di ribes sul tavolo nei barattoli, senza coprire, fino a quando il contenuto dei barattoli non si è completamente raffreddato. Di norma, la gelatina si raffredda completamente in un giorno.
7. Dopo il completo raffreddamento, sigillare le lattine con tappi di plastica (nylon). Conservare i prodotti in un luogo fresco (nel seminterrato o in cantina) a una temperatura non superiore a 20-22 ° C.