Frittata giapponese Tamago come cucinare a casa, foto

Frittata giapponese tamago yaki

Frittata giapponese Tamagoyaki - un piatto tradizionale della cucina orientale. Si chiama anche tamago-yaki (tamago - uovo, yaki - fritto). Non c'è nulla di complicato nella preparazione di questo capolavoro, il set di ingredienti è molto semplice. Pertanto, nella nostra regione, le uova fritte in giapponese stanno diventando sempre più popolari.

Caratteristiche di cottura

I residenti dei paesi orientali preparano un piatto in una speciale padella rettangolare e girano le frittelle con le bacchette. Per noi è sufficiente preparare una teglia per pancake con rivestimento antiaderente e spatola. La ricetta include il vino bianco. Può essere sostituito con una uguale quantità di aceto di riso. I giapponesi servono wasabi o zenzero sottaceto al piatto finito. Se il frigorifero non ha questi prodotti, puoi versare la frittata con salsa di panna acida e cospargere con erbe tritate.

Secondo la ricetta, la frittata di tamago dovrebbe essere composta da strati uniformi e lisci. Per ottenere questo risultato, è necessario monitorare la temperatura della padella. Se lo strato superiore è coperto di bolle, la temperatura di frittura è molto alta. Rimuovere il piatto dal fuoco, bucare le bolle con una forchetta e accendere un fuoco più piccolo.

Ricetta passo dopo passo

Avrai bisogno di:

• un uovo (4 interi più un tuorlo) - 5 pezzi;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• vino bianco secco - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai.

preparazione

1. Sbatti le uova con una frusta. Non solo con un mixer, vale a dire con una frusta per evitare la comparsa di bolle.
2. Filtrare il composto attraverso un setaccio fine.
3. Aggiungi vino, zucchero, sale e salsa di soia alle uova. Sbattere fino a quando lo zucchero è sciolto.
4. Preriscalda una padella per pancake. Lubrificare con olio vegetale.
5. Versare la terza parte del composto nella padella.
6. Quando il fondo della frittata è leggermente fritto, inizia a torcerlo in un rotolo con una spatola di legno. Lascialo sul bordo della padella.
7. Versare un'altra metà del composto in modo che si fonda sotto il rotolo intrecciato.
8. Quando il composto è pronto, avvolgilo in un fascio di uova già pronto.
9. Fai anche la terza parte. Di conseguenza, otterrai un rotolo di tre omelette.
10. Tagliateli a pezzi e versate la salsa di soia o di noci.

Non c'è difficoltà a preparare una frittata giapponese. I giapponesi Tamago mangiano più spesso a colazione. Pertanto, a volte è possibile diversificare il pasto del mattino con un piatto asiatico originale. È sia gustoso che salutare. Inoltre, una ricca colazione è una carica completa di energia per il corpo.

Frittata di Oyakodon con riso e pollo come nella foto

Oyacodon è una variante del piatto giapponese domburi o domburimono. Questa è una grande ciotola di riso, in cui vengono aggiunti vari ingredienti: carne, frutti di mare, verdure, tempura. Un piatto apparve intorno al 1900 a Osaka. Inizialmente, i pezzi di pollo venivano gettati sul riso, versati con uovo e cosparsi di erbe.

Tradotto dal giapponese, oyakodon - "madre e figlio", poiché la composizione del piatto comprende sia pollo che uova. Per noi, si tratta di uova strapazzate con riso e pollo.

Fasi e segreti della ricetta

Ci sono molte ricette per ojacodon. Sono tutti simili, ma ci sono ancora alcune differenze.

• Filetto o fianchi. Invece di cosce di pollo, mettere il filetto di pollo a fette. Ma così il piatto risulta un po 'secco. I fianchi sono più succosi. Se si utilizzano filetti, tagliare pezzi non troppo piccoli.
• Senza sale A causa della salsa di soia, il piatto è salato. Pertanto, il sale da prescrizione non viene aggiunto alla frittata giapponese.
• Riso Al Vapore. Per rendere friabile il contorno, è meglio cuocerlo a vapore. Il riso cotto nella padella uscirà appiccicoso.
• Aggiungi dasha e mirin. Nel paese del sol levante, invece dell'acqua con salsa di soia, viene utilizzato il brodo dashi (dashi), cotto su alghe, avannotti, tonno o funghi secchi. E anche Mirin - vino di riso dolce. Pertanto, la frittata di riso giapponese ha una vasta gamma di aromi e sapori.
• Con germogli di soia o fagiolini. In alcune ricette, germogli di soia o un fagiolino (pre-bollito) sono languiti insieme al pollo. E poi tutti versano l'uovo.

Ricetta del piatto

Avrai bisogno di:

• cosce di pollo - 4-5 pezzi (senza pelle e ossa);
• uova - 2 pezzi;
• cipolle - 2 medie;
• salsa di soia - 70 ml;
• zucchero - 30 g;
• verdure tritate - 2 cucchiai;
• riso da servire.

preparazione

1. Tagliare la cipolla a semianelli e il pollo a fettine sottili.
2. Versare la salsa di soia e 3 cucchiai di acqua in una padella preriscaldata. Aggiungi lo zucchero. Mescola tutto.
3. Dopo aver fatto bollire, mettere le cipolle tritate in una padella. Cuocere per 1-2 minuti.
4. Aggiungi le cosce di pollo. Lasciare agire per 5 minuti, quindi mescolare.
5. Sbattere le uova con le verdure. Spalmare delicatamente sulla carne.
6. Coprire fino a quando il composto di uova è cotto.
7. Versa una porzione di riso in un piatto fondo, aggiungi sopra l'oyacodon: la frittata giapponese con pollo e riso è pronta.

Frittata coreana

Gli ingredienti e il metodo per preparare la frittata coreana ricordano in molti modi la ricetta della frittata giapponese con riso. Solo la frittata coreana include verdure assortite e al posto del pollo viene utilizzata la carne bovina. Le verdure con riso sono avvolte nel mezzo di una frittata.

Avrai bisogno di:

• zucchine - 1 pezzo;
• carote - 1 mezzo;
• cipolle - 1 pezzo;
• funghi - 200 g;
• manzo - 250 g;
• uova - 4-5 pezzi;
• riso - 1 tazza;
• salsa teriyaki - 5-6 cucchiai;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• il sale è un pizzico.

preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti zucchine, funghi, carote e cipolle. Puoi anche aggiungere peperoni alle verdure. Porta tutto in uno stato semi-preparato in una padella. (Nei paesi asiatici, il wok viene utilizzato per la passivazione: una padella profonda con un fondo convesso).

1. Tritare la carne in piccoli pezzi.
2. Bollire o cuocere a vapore il riso.
3. Aggiungi la salsa teriyaki alle verdure e fai sobbollire per un altro paio di minuti. (Invece di teriyaki, puoi usare la marinata di calbi o la salsa di soia).
4. Friggere la carne in una padella fino a doratura, aggiungere la salsa teriyaki e cuocere per qualche altro minuto a fuoco basso. (Il manzo può essere sostituito con un cocktail di frutti di mare).
5. Metti il ​​riso finito in una padella, aggiungi 2-3 cucchiai di salsa e sale. Risciacquare sotto il coperchio.
6. Sbattere le uova con un pizzico di sale e cuocere la frittata in una padella separata.
7. Metti le verdure e la carne su un lato della frittata. Avvolgi l'altro bordo.

Ci vogliono 20-25 minuti per cucinare una frittata con riso in coreano. La ricetta è progettata per 2 porzioni. Guarnire sono verdure con carne "in una busta". In alto puoi decorare con erbe e versare la salsa.

Le omelette dei paesi asiatici cucinano facilmente e rapidamente e soddisfano la fame a lungo. L'aspetto originale e il set di ingredienti diversificheranno la colazione o la cena. Inoltre, Oyacodon o Tamago sorprenderanno gli ospiti o i familiari non solo con un nome insolito, ma anche con un gusto squisito.

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