Elettrodomestici da cucina e utensili: padella, ciotola, setaccio, misurino, cucchiaino, spingendo patata, padella, spatola, cucchiaio forato, mattarello, tazza, fornello.
Gli ingredienti
| Farina di grano premium | 300-400 g |
| acqua | 3-3,2 l |
| sale | 2 cucchiaini |
| cipolla | 2 pezzi |
| Patate grandi | 4 pz |
| Olio vegetale | 2-3 cucchiai. l. |
| strutto | 150 g |
Cucinare a passo
Preparare il ripieno
- Sbucciate le patate grandi (4 pezzi). Tagliare a pezzi e metterlo in una padella piccola. Versare acqua calda (0,7 - 1 litro) e far bollire fino a cottura.
- Alla fine della cottura, salare le patate (circa 1 cucchiaino di sale).
- Sbucciare la cipolla (2 pezzi) e tagliarla a cubetti.
- Metti la padella sul fuoco, scalda e versa olio vegetale (2-3 cucchiai). Metti le cipolle nella padella e friggetele fino a dorarle, mescolando regolarmente.
- Scolare completamente le patate preparate (il ripieno deve essere asciutto) e utilizzare una cotta per schiacciare le patate.
- Aggiungi una porzione di cipolle fritte (3-4 cucchiai) per asciugare le purè di patate e mescolare bene. Il riempimento dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente.
Impastare la pasta
- Setacciare la farina (2 tazze). Dividilo in parti uguali (1 bicchiere) in due ciotole. Salare parte della farina in una ciotola (1 / 2-1 cucchiaino di sale) e versare acqua calda (100 ml), a una temperatura di circa 90 gradi.
- Delicatamente, per non scottarti, fai un lotto e aggiungi più acqua calda (100 ml). In una ciotola dovresti avere un bicchiere di farina e un bicchiere d'acqua.
- Impastare prima l'impasto in una ciotola, quindi trasferirlo sul tavolo, aggiungendo farina (100 grammi). L'impasto non dovrebbe essere freddo. Lasciare l'impasto a mescolare per 20-30 minuti in una ciotola a temperatura ambiente.
Cucinare il sugo (pancetta)
- Taglia una pelle da un pezzo di grasso scongelato. Tagliare il grasso rimanente a cubetti e metterli in una padella.
- Riscaldare lo strutto con agitazione costante fino alla formazione di ciccioli.
Facciamo gnocchi
- Spolverare il tavolo con la farina e stendere l'impasto maturo. Arrotolalo in una piccola salsiccia e dividilo in 3 parti. Prendi un pezzo e arrotolalo con un mattarello in un cerchio, 2-3 mm di spessore. Con una tazza (scegli un diametro a seconda della dimensione che vuoi ottenere gnocchi) stringi i cerchi.
- Prendi un cerchio tra le mani, allungalo leggermente e metti al centro un cucchiaino di ripieno. Stringere i bordi e pizzicarli al centro. Quindi, partendo dal bordo, pizzica delicatamente i bordi, muovendoti in una direzione e immergendo le dita nella farina.
- Quindi, modellare gli gnocchi dall'intero impasto.
- Per far bollire gli gnocchi, riempi una pentola grande con acqua (circa 2 litri) e lasciala bollire. Aggiungi sale (circa un cucchiaino di sale) e adagia gli gnocchi.
- Quando arrivano gli gnocchi, tirali fuori con un cucchiaio forato su un piatto o in una ciotola.
- Versare gli gnocchi preparati con lo strutto fuso con i ciccioli e mettere le cipolle fritte rimanenti. Per gli gnocchi, puoi servire panna acida o rafano.
Ricetta video
Come impastare, cuocere il ripieno di patate e modellare gli gnocchi, vedere il video.
Hai imparato la ricetta per preparare gnocchi con patate e salsa al lardo. A prima vista sembra che questo sia un processo piuttosto complicato, ma se lo provi una volta, rovinerai regolarmente la tua famiglia con un tale piatto: è delizioso e soddisfacente. Opzionalmente, puoi pepare il ripieno o aggiungere fette di pancetta fritta direttamente nelle patate.Cucina e condividi nei commenti quello che hai fatto, così come scrivi la tua ricetta per preparare gnocchi con patate.
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Buona lettura!