Orecchio di merluzzo - Ricetta zuppa di pesce finlandese

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello a gas o elettrico, padella, piatti per verdure tritate, coltello, tagliere, setaccio fine.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Tagliamo il merluzzo precedentemente pulito e lavato in 2 parti e mettiamo il pesce in una padella, versandolo con 1,5 l di acqua.
2. Lo mettiamo sul fuoco in modo che l'acqua bolle e rimuoviamo la schiuma.
   
3. Mettiamo in una casseruola una cipolla lavata non sbucciata, qualche rametto di aneto legato con un filo, un po 'di sale e cuociamo a fuoco basso per circa 1 ora.
   
4. Distribuiamo il pesce su un piatto separato, le cipolle e l'aneto devono essere scartati, filtrando il brodo.
   
5. Eliminiamo il filetto di pesce dalla pelle e dalle ossa e lo dividiamo in pezzi.
   
6. Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
   
7. Tagliare il porro in cerchi.
   
8. Macina l'aneto rimanente.
   
9. Mettiamo il brodo sul fuoco e appena bolle, mettiamo dentro patate e carote tritate e cuociamo per circa 20 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma appena formata.
   
10. Mentre le verdure bollono, versare la farina in una tazza con la panna e mescolare bene per evitare grumi.
    
11. Versare nei cerchi di brodo di porri e cuocere per circa 5 minuti.
    
12. Versare la panna preparata con la farina nella zuppa e portarla a ebollizione.
    
13. Salare e pepare la zuppa a piacere. Il pepe bianco è buono in combinazione con il pesce, ma può anche essere usato il nero.
    
14. Trasferire il filetto di merluzzo a fette e aneto nella zuppa, mescolare la zuppa e cuocere per altri 5 minuti. Buon appetito!
    

Consigli

• Servi la zuppa con pane nero di segale. La cucina finlandese è famosa per una varietà di pane di segale, ma si preferisce il nero.
• Assicurati che pesce e verdure siano sempre freschi.
• Per una consistenza più densa di zuppa, puoi aggiungere 1 crema di formaggio.
• Se usi il pesce scongelato per cucinare, ricorda che è necessario scongelarlo correttamente. In circa 5-6 ore, rimuovi il pesce dalla sezione del congelatore e lascialo sul ripiano inferiore del frigorifero: il pesce si scongelerà senza perdita e gradualmente.
• Per migliorare il gusto delle verdure nella zuppa, possono essere fritte in qualsiasi olio in una padella. Puoi prendere qualsiasi olio: sesamo, canapa, arachidi.

Ricetta video

Offriamo di fare conoscenza con la ricetta nel video. È possibile visualizzare il processo di cottura in modo più dettagliato e ascoltare ulteriori commenti dall'autore del video.

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