Elettrodomestici e utensili da cucina:
- forno;
- una teglia da forno;
- pellicola trasparente o sacchetto di plastica;
- pergamena o carta da forno;
- un anello o un bicchiere di pasticceria;
- mattarello;
- ciotola profonda;
- forcella;
- un cucchiaio;
- un piatto.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| ricotta (non inferiore al 9%) | 250 g |
| farina | 200-250 g |
| burro | 100 g |
| lievito in polvere | 10 g |
| zucchero | 5 cucchiai. l. |
| cannella | 2 cucchiaini |
| sale | un pizzico |
Cucinare a passo
- Versa 150 g (o un pacchetto) di ricotta in una ciotola profonda, aggiungi 100 g di burro e schiaccia bene con una forchetta.
- Versare 200-250 g di farina, la quantità dipende dal fatto che la ricotta sia liquida o densa. Se è liquido, sarà necessaria più farina, se è più densa, meno sarà necessaria, quindi versa la farina gradualmente.
- Aggiungi il lievito e mescola bene.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, impastalo con le mani fino a quando non diventa piatto, liscio e non appiccicoso.
- Formare una palla dall'impasto, metterlo in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 40 minuti.
- Rimuovi l'impasto dal freddo, arrotolalo in una grande salsiccia con le mani e taglialo in 3 parti. Preparare una teglia da forno, coprirla con pergamena o carta da forno.
- Prendi un pezzo di pasta, fai rotolare un mattarello in un cerchio sottile, ritaglia i cerchi con un bicchiere o un anello da pasticceria.
- Versare 5 cucchiai in un piatto. l. zucchero. Prendi un cerchio, immergi lo zucchero su un lato.
- Piegalo a metà con il lato dello zucchero verso l'interno.
- Immergi di nuovo un lato, piegalo di nuovo a metà. Dovresti avere un triangolo gonfio.
- Metti i biscotti su una teglia con il lato senza zucchero. Se lo sbagli, i biscotti si esauriranno più velocemente di quanto debbano essere cotti e, inoltre, non avranno un gusto molto piacevole e rancido. Quando metti l'orecchio formato su una teglia, dovrai premerlo. In caso contrario, durante il trattamento termico i biscotti potrebbero ribaltarsi e la classica forma dell'occhio fallirà. Forma tutti i cerchi nelle orecchie e passa al prossimo pezzo di pasta.
- Con il terzo pezzo, puoi fare un po 'diverso. Aggiungi 2 cucchiaini di zucchero rimasto nel piatto. cannella e mescolare.
- Immergi i cerchi di pasta in una nuova miscela. Quindi diversifichi il gusto delle orecchie e su un piatto la miscela di biscotti dorati e marroni sembrerà molto più interessante.
- Quando tutte le orecchie sono pronte, inviare la padella al forno, riscaldata a 180 gradi.
- Cuocere alla stessa temperatura per 15-20 minuti.
- Dovresti avere un delizioso biscotto arioso, con una crosta croccante all'esterno grazie alla caramellizzazione dello zucchero e una consistenza morbida all'interno.
Ricetta video
Se la preparazione delle orecchie ti è sembrata difficile nella forma o nella realizzazione, puoi vedere quanto sia insolitamente semplice creare e realizzarlo nella tua cucina.
I biscotti "orecchie di ricotta" possono anche essere chiamati "buste" o "zampe". E questa ricetta ben nota ha lievi deviazioni, che a volte danno una grande friabilità o, al contrario, la densità dei biscotti. E come cucini le orecchie di cagliata? Hai le tue versioni migliorate di questa ricetta? Condividi!
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Buona lettura!