Elettrodomestici e utensili da cucina: tagliere, coltello, spremiagrumi, padella, ciotola, spatola, piatto, piatti da portata.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| Carcasse di calamari | 2 pezzi |
| cipolla | 1 pz |
| aglio | 4-5 chiodi di garofano |
| Qualsiasi olio vegetale | 1 cucchiaio. l. |
| Salsa di pomodoro | 250 ml |
| sale | da gustare |
| Pepe nero macinato o miscela di pepe | da gustare |
| Erbe aromatiche provenzali | da gustare |
| Prezzemolo o aneto essiccati | da gustare |
| Acqua (acqua bollente) | 0,5-1 l |
Cucinare a passo
- Sbucciare la cipolla (1 pezzo) e tagliarla a cubetti.
- Sbucciate e tritate finemente l'aglio (4-5 chiodi di garofano) o passatelo attraverso una pressa per aglio.
- Scongelare le carcasse di calamari (2 pezzi) e metterle in una ciotola profonda. Versare i calamari con acqua appena bollita (acqua bollente) in modo che il film e le pelli siano ben rimossi da loro. Tieni i calamari in acqua bollente per non più di 1 minuto.
- Quindi sciacquare i calamari in acqua fredda e rimuovere l'eventuale pellicola in eccesso.
- Tagliare le carcasse di calamari in anelli sottili.
- Metti la padella sul fuoco e scalda. Versare in qualsiasi olio vegetale di vostra scelta (1 cucchiaio). Puoi anche usare il burro (1 cucchiaio). Metti la cipolla e l'aglio tritati nell'olio riscaldato e friggeteli fino a dorarli, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
- Quando le cipolle e l'aglio sono sufficientemente fritti, versare la salsa di pomodoro (250 ml) nella padella. È meglio usare i preparati estivi fatti in casa, ma è possibile utilizzare il negozio.
- Aggiungi sale, pepe ed erbe di Provenza nella padella, concentrandoti sui tuoi gusti. Puoi anche aggiungere prezzemolo o aneto essiccati o freschi tritati finemente. Stufare la salsa di pomodoro con le cipolle per 5-7 minuti fino a quando le cipolle sono completamente morbide.
- Quando la salsa è pronta, mettici dentro i calamari tagliati a rondelle e mescola delicatamente in modo che ogni anello sia coperto di salsa.
- Anelli di calamari in umido in salsa di pomodoro per non più di 3 minuti. Più a lungo cuoci i calamari, più “gomma” diventerà la sua carne. Il segreto di cucinare deliziosi calamari è ridurre il tempo necessario per riscaldarli.
Metodi di decorazione e opzioni di servizio
I calamari in umido in salsa di pomodoro sono una salsa meravigliosa per qualsiasi contorno: riso, pasta, qualsiasi forma e configurazione e persino patate bollite. Il piatto può essere decorato con un rametto di erbe fresche o un anello di limone. Una buona aggiunta al piatto è affettare verdure fresche o un'insalata di cavoli e cetrioli, ravanelli, daikon e carote, conditi con succo di limone e olio d'oliva.
Ricetta video
Come cucinare i calamari in umido, guarda il video.