Sacher Chocolate Cake - una ricetta classica con foto passo dopo passo

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• teglia;
• forno;
• un mixer;
• frullatore;
• bicchiere alto per montare;
• ciotola profonda;
• spatola di legno;
• spazzola di silicone;
• spatola in silicone;
• il coltello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

shortcakes

1. Iniziamo a fare la torta preparando la teglia. Avremo bisogno di una forma staccabile da 20 a 24 centimetri di diametro. Coprire il fondo con carta pergamena. I lati e il fondo dello stampo sono unti di burro.
   
2. Prendiamo 6 uova a temperatura ambiente, separiamo le proteine ​​dai tuorli, inviamo in una ciotola.
   
3. Con un mixer, batti le proteine ​​a bassa velocità fino a formare una leggera schiuma, dopo di che introduciamo 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, 180 g di zucchero semolato.
   
4. Batti fino a picchi stabili.
   
5. Il burro morbido viene trasferito in un bicchiere profondo e il frullatore viene interrotto in uno stato magnifico.
   
6. Aggiungi 45 g di zucchero a velo e continua a sbattere per circa 2 minuti. La massa oleosa diventerà un po 'bianca.
   
7. Nel burro montato con lo zucchero, aggiungi 1 tuorlo e continua a sbattere. Per ogni tuorlo, circa 30 secondi, quindi tutti e 6 i tuorli.
   
8. Sciogli il cioccolato nero 72% 72% a bagnomaria, lascia raffreddare. Invia al burro con i tuorli.
   
9. Sbattere bene con un mixer fino a che liscio.
   
10. Trasferiamo la massa di cioccolato e burro da un bicchiere alto in un contenitore più grande e introduciamo parzialmente proteine ​​montate lì, mescolando delicatamente con una spatola di silicone.
    
11. Successivamente, aggiungi 135 g di farina pre-setacciata e mescola delicatamente fino a che liscio.
    
12. In una forma staccabile, spostiamo l'impasto e lo livelliamo con una spatola di legno.
    
13. Mettiamo in forno per circa 1 ora ad una temperatura di 170 gradi. Determiniamo la prontezza della torta con uno stecchino o un bastoncino di legno; per questo, lo stecchino deve essere bloccato nella torta cotta e deve rimanere asciutto.
    
14. Dalla forma staccabile estraiamo la torta finita e la lasciamo raffreddare completamente. Ci vorranno 4-6 ore.
    
15. Taglia la torta raffreddata in due parti uguali, tagliando anche un cappello non necessario se appare durante la cottura.
    

impregnamento

1. Versare 15 ml di acqua e 50 ml di cognac in 200 g di marmellata di albicocche.
   
2. Metti a fuoco, porta a ebollizione, fai bollire per 2 minuti per far evaporare alcoli complessi.
   
3. Con marmellata di albicocche calde, immergi accuratamente la fetta su due torte.
   
4. Li aggiungiamo per impregnazione all'interno.
   
5. Con una spazzola di silicone, ungere le torte su tutti i lati con la marmellata calda rimanente, inviare al frigorifero per 15 minuti.
   

Assemblaggio glassa e torta

1. Scaldiamo 200 g di panna sul fuoco, aggiungiamo 350 g di cioccolato.
   
2. Mescolate continuamente, lasciando sciogliere il cioccolato. Crema e cioccolato non devono bollire.
   
3. In una miscela di cioccolato, metti 135 g di burro, mescola.
   
4. Versare completamente la torta.
   
5. La torta pronta non si affretta a pulire in frigorifero, deve immergersi con glassa al cioccolato per circa 2 ore.
   

Ricetta video

Ti offriamo un breve ma dettagliato video per realizzare una classica torta al cioccolato Sacher. L'autore del video mostra in dettaglio i processi passo-passo della cottura al forno, attira l'attenzione sulle piccole cose.

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