Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, fornello, miscelatore, frullatore, forma rimovibile con un diametro di 24 cm, carta da forno con strato di silicone, vaschetta, 2 ciotole, frusta, ciotola del miscelatore, grattugia, piastra, spatola, coltello, griglia, tazza, microonde, piastra, setaccio , coltello lungo, anello, pellicola di acetato, pellicola trasparente.
Gli ingredienti
| uova | 3 pezzi |
| burro | 50 g |
| Farina di frumento | 125 g |
| Zucchero semolato | 175 g |
| limone | 1 pz |
| Lievito in polvere | 4 g (1 cucchiaino) |
| sale | un pizzico |
| acqua | 40 g |
| Ricotta 5-9% | 300 g |
| Panna acida 20% | 150 g |
| Zucchero a velo | 60 g |
| vaniglia | un pizzico |
| gelatina | 10 g |
| Composta Di Pesche | 350-400 g |
| Bacche (pesche, ciliegie, ribes) | 400 g |
Cucinare a passo
- Il fondo dello stampo con un diametro di 24 cm è rivestito con carta da forno con uno strato di silicone. Abbassa i bordi. Indossiamo la cornice del modulo e lo chiudiamo. Metti 10 g di gelatina in una piccola ciotola e versaci dentro 100 g di composta di pesche. Mescolare con un cucchiaino e lasciare gonfiare.
- Setaccia 125 g di farina in una ciotola separata e mescola con 4 g di lievito usando una frusta. Separare delicatamente le proteine dai tuorli in 3 uova. Mettiamo gli scoiattoli nella ciotola. Alle proteine a temperatura ambiente, aggiungi un pizzico di sale e batti con un mixer in una schiuma stabile. Senza interrompere la frusta, aggiungi 60-70 g di zucchero in piccole porzioni e batti le proteine fino a raggiungere picchi stabili.
- Lavare il mio limone, versare sopra acqua bollente e strofinare un piatto separato sulla scorza con una grattugia fine. In una ciotola separata, 50 g di olio a temperatura ambiente
combinare con 60 g di zucchero e sbattere con un mixer per 2 minuti.
- Aggiungi 3 tuorli e continua a sbattere fino a quando la massa diventa più magnifica e leggera. Aggiungi la scorza di limone e mescola con una spatola.
- Alternando, in più fasi, aggiungi proteine e miscela di farina, mescolando delicatamente con una spatola.
- Prendiamo una teglia e distribuiamo accuratamente l'impasto, distribuendolo uniformemente. In un forno preriscaldato a 190 gradi, cuocere la torta a un livello medio di 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, estrarre lo stampo per biscotti e lasciarlo in forma per 10 minuti.
- Quindi estraiamo il biscotto usando un coltello per camminare lungo i lati dello stampo. Togliamo il fondo, rimuoviamo la carta e raffreddiamo completamente sulla griglia. Taglia il limone a metà e spremi il succo di limone in una tazza, dopo aver rotolato il limone sul tavolo, premendolo con il palmo della mano. Quindi il succo è meglio quindi spremuto. In una piccola tazza refrattaria uniamo 50 g di zucchero, 40 g di acqua e 30 g di succo di limone. Portare a ebollizione nel microonde. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e raffreddare completamente.
- Versare i restanti 250-300 ml di composta di pesche nello stufato, metterli sul fuoco e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e sciogliere la gelatina gonfia. Raffreddare completamente in un contenitore con acqua fredda.
- Pulire la ricotta (300 g) attraverso un setaccio con una spatola. Ci spostiamo nella ciotola per il mixer. Aggiungi 150 g di panna acida densa, 60 g di zucchero a velo e un pizzico di vanillina.
- Mescolare con un frullatore fino a che liscio.
- Alla torta, con l'aiuto di un lungo coltello o spago, tagliamo la parte superiore. Trasferire in un piatto e immergere in sciroppo.
- Metti un anello intorno e dentro metti un film di acetato. Invece di un anello per formare una torta, puoi usare un colletto da una forma staccabile. E invece di un film di acetato, puoi prendere la carta da forno, che in precedenza avvolgeva il lato del modulo.
- Distribuire uniformemente la crema sulla torta.
- Lavare e asciugare pesche (200 g), ciliegie (150 g) e ribes (50 g). Rimuovi i semi da pesche e ciliegie. Tagliare le pesche a fettine sottili. Spalmare prima le fette di pesca su una torta sopra la crema a scacchiera, quindi tra le ciliegie e il ribes nero sopra.
- Versare con un cucchiaio delicatamente iniziare a impostare la gelatina.
- Copriamo il modulo con pellicola trasparente e lo impostiamo per impostare almeno 2 ore e preferibilmente per 6-8 ore.
- Trascorso questo tempo, rimuovere dal frigorifero, rimuovere il modulo e il film di acetato e possono essere serviti.
Ricetta video
Questo video mostra l'intero processo di creazione di una torta con gelatina e frutta.
Da questo articolo, hai imparato a creare un vero capolavoro culinario, in cui c'è di tutto: un delicato biscotto impregnato, una crema leggera e ariosa e un'abbondanza di frutti che aggiungono un tocco rinfrescante. A proposito, i frutti possono essere presi a piacere, anche congelati. Hai provato a cuocere una torta con uno strato di gelatina nella parte superiore? Forse hai i tuoi segreti? Quindi condividili nei commenti.