Torta Snickers con crema di formaggio 🥗

Pan di Spagna al cioccolato

1. Per preparare un biscotto al cioccolato, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Rimuoverli in anticipo dal frigorifero. Sciogliere 75 g di burro. Mescolare 200 g di farina di grano setacciata, 40 g di cacao, 5 g di sodio, 5 g di lievito e 1 g di sale. Porta a ebollizione 125 g di acqua. Sbattere con un mixer 200 g di zucchero e 2 uova. La massa dovrebbe alleggerire e aumentare di volume.
2. Quindi aggiungere 125 g di latte e burro fuso.
3. Senza smettere di battere, nelle porzioni entra una miscela di ingredienti secchi.
4. Quindi, versare acqua bollente e battere fino a quando la massa diventa completamente omogenea.
5. Distribuire l'impasto in forme e infornare in forno preriscaldato a 150 ° per 30-40 minuti.
6. Controlla la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno.
7. Raffreddare il biscotto sulla griglia per 15 minuti, rimuovere dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente.

Caramello Salato

1. Per preparare il caramello salato, prendi una padella con un fondo spesso, metti 175 g di zucchero, 35 g di sciroppo invertito, 30 ml di acqua e mettilo a fuoco basso.
2. Non mescolare la massa fino a quando la maggior parte dello zucchero non si è sciolto.
3. Portare a ebollizione 200 ml di crema al 30%. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, versare la panna molto calda, mescolare. Fallo attentamente per non scottarti.
4. Fai bollire il caramello per 2-3 minuti e aggiungi 150 g di burro, tagliato a pezzi.
5. Mescolare per sciogliere completamente l'olio, aggiungere 1 g di sale e far bollire il caramello per altri 3 minuti.
6. Rimuovi il caramello dal fuoco, lascialo raffreddare leggermente, quindi versalo nel contenitore e coprilo completamente dopo il raffreddamento.

Crema Di Formaggio Al Caramello

1. Usando un mixer, sbatti 700 g di ricotta e 200 g di panna al 30%. La panna e il formaggio dovrebbero essere molto freddi.
2. Batti fino a formare una massa uniforme e stabile.
3. Quindi aggiungere 250 g di caramello salato a temperatura ambiente.
4. Sbattere per altri 2-3 minuti per uniformare la crema.

Crema di formaggio per allineamento

1. Mescola 10 g di biossido di titanio con 3 cucchiai. l. vodka.
2. Sbattere con un mixer 150 g di burro a temperatura ambiente. Quindi aggiungere 80 g di zucchero a velo e battere fino alla luce.
3. Quindi, aggiungi la tintura e, senza smettere di montare, aggiungi 150 g di ricotta a temperatura ambiente.
4. Montare la panna per altri 2-3 minuti.

Assemblaggio di torte

1. Asciugare 150 g di arachidi in forno o in padella. Per l'impregnazione, mescolare 100 ml di acqua e 100 g di zucchero, quindi portare a ebollizione.
2. Applicare ½ cucchiaio su un piatto o una tortiera. l. crema. Questo aiuterà la torta a non scivolare durante il montaggio.
3. Pan di Spagna imbevuto di 4-5 cucchiai. l. impregnazione.
4. Applicare la crema sulla torta, fare un robot attorno al perimetro.
5. Nell'incavo risultante aggiungere 3-4 cucchiai. l. caramello salato e 75 g di arachidi.
6. Quindi di nuovo uno strato di panna e torta.
7. Saturare la torta e ungerla con uno spesso strato di crema.
8. Metti di nuovo il biscotto sulla crema e ripeti gli strati, come per la prima volta.
9. Coprire la torta superiore con la crema rimanente e persino i lati. Metti la torta in frigorifero per 6-8 ore.
10. Coprire la torta con una spatola con crema di formaggio per livellare in 2 strati.
11. Dopo il primo strato, metti la torta in frigorifero per 30-40 minuti o nel congelatore per 10-15 minuti.
12. Applicare con cura l'ultimo strato di crema, allineando i piccoli errori del livello precedente. Per un lavoro più pulito, pulire il coltello per stucco ogni volta con un asciugamano.
13. Decora la torta come desideri. Buon appetito.