Incredibilmente deliziosa torta "Raffaello"

Pan di Spagna

1. Preriscalda il forno a 170 ° C. Per i biscotti, dividi 6 uova a temperatura ambiente in proteine ​​e tuorli. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine ​​e batti con un mixer, aumentando gradualmente la velocità.
2. Versare 200 g di zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere una schiuma densa e resistente, aggiungere 2-3 gocce di estratto di mandorle (essenza) ai tuorli e sbattere anche con un mixer. Dopo che i tuorli diventano leggeri e spumosi, versali sulle proteine ​​e mescola delicatamente con un mixer alla velocità più bassa o con una spatola.
3. Versare 125 g di farina di grano setacciata e 100 g di farina di mandorle setacciata nella massa di uova. Se non hai trovato farina di mandorle nel negozio, puoi cucinarla tu stesso: macina la quantità desiderata di petali di mandorle o mandorle pelate tostate in un frullatore. Certo, è improbabile che tu riesca a farcela, ma queste noci tritate saranno in grado di sostituirlo.
4. Mescolare delicatamente l'impasto in modo da non schiacciare le proteine ​​montate, con una spatola fino a che liscio. Coprire il fondo dello stampo rimovibile con un diametro di 22 cm con pergamena.Inserire l'impasto nello stampo, levigare la superficie e mettere in forno: cuocere per 40 minuti. a 170 ° C.

crema

1. Rompere 200 g di cioccolato bianco, piegare in un contenitore profondo, versare 50 ml di crema al 33% di grassi e mettere o nel microonde per 2-3 minuti. alla minima potenza o sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Sbattere con un mixer 500 ml di panna fredda 33% di grassi da 100 g di zucchero a velo fino a un aumento del volume di 2 volte e picchi persistenti. Sbattere con un mixer 250 g di mascarpone, aggiungendo un pizzico di sale.
3. In una ciotola con panna montata, metti il ​​mascarpone, il cioccolato fuso e 3-4 cucchiai con uno scivolo di fiocchi di cocco. Mescola tutto con una spatola fino a che liscio.

Fare una torta

1. Nel latte di cocco non zuccherato, aggiungi 30 g di zucchero a velo e mescola fino a quando non si scioglie. Se hai acquistato latte di cocco già dolce, non devi aggiungere altro. Il latte di cocco può essere sostituito con panna montata con zucchero a velo, togli il biscotto dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti. stare in piedi senza perdere la forma. Quindi rimuovere il lato dello stampo, lasciare raffreddare completamente il biscotto e tagliare orizzontalmente in 3 strati di torta.
2. Coprire il piatto con ampie strisce di pergamena in modo che dopo che la torta sia stata assemblata rimanga pulita. Metti il ​​primo strato di biscotto sul piatto e versalo con l'impregnazione usando un cucchiaio.
3. Distribuire circa ¼ parte della crema sulla superficie della torta, coprire con un secondo strato di biscotto.
4. Quindi, raccogliere l'intera torta, innaffiando ogni torta con l'impregnazione e ricoprire con la crema. Copri la parte superiore e i lati della torta con uno strato di crema, liscio. È conveniente farlo con una speciale spatola culinaria o un coltello largo.
5. Guarnire la torta con i rimanenti fiocchi di cocco, cospargendo uniformemente densamente sulla parte superiore e sui lati, adagiarvi sopra il tutto e tagliare a metà i dolci di Raffaello e alcuni petali di mandorla.
6. Estrarre delicatamente le strisce di pergamena, lasciare la torta finita in frigorifero per almeno 3-4 ore. Buon appetito!