Cake Bird's Milk con gelatina - molto simile alla ricetta classica secondo GOST

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• una serie di contenitori di diverse profondità;
• teglia con un diametro di 18 e 19 cm;
• un mixer;
• un cucchiaio;
• mestolo;
• siringa per dolciumi;
• stagnola;
• carta pergamena;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Pan di Spagna

1. A 50 g di burro a temperatura ambiente aggiungere 40 g di zucchero e sbattere con un mixer per 4-5 minuti fino ad ottenere una leggera massa soffice.
   
2. Quindi, introdurre lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e 1 uovo di gallina e sbattere di nuovo la massa per circa 4 minuti. Può delaminare, ma non fa paura; soprattutto, la messa è stata magnifica.
   
3. In 70 g di farina, aggiungere il lievito, mescolare e setacciare nella massa preparata.
   
4. Mescolare fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere morbido e arioso.
   
5. Prendi un anello da forno con un diametro di 18 cm, copri la sua parte esterna con un foglio e copri il fondo con un cerchio di carta pergamena. Distribuiamo l'impasto all'interno e lo livelliamo nel miglior modo possibile.
   
6. Cuocere un biscotto per 18-20 minuti a una temperatura di 180ºС.
   
7. Al termine, rimuovere il biscotto dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente.
   

soffio

1. Sbattere 255 g di burro fino a quando non è soffice per circa 5 minuti.
   
2. Aggiungere gradualmente 80 g di latte condensato al burro e continuare a frullare fino a che liscio.
   
3. Dividi la crema risultante in 2 porzioni uguali.
   
4. In uno di questi, setacciare 10 g di cacao in polvere.
   
5. Mescolare leggermente, quindi battere fino a che liscio. Non è necessario mettere la crema finita in frigorifero.
   
6. Uniamo la gelatina a 50 g di acqua e lasciamo gonfiare il tempo necessario.
   
7. Versare 300 g di zucchero in 130 ml di acqua e posizionarli su una stufa. Cuocere lo sciroppo per 12-13 minuti. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 110ºС e la consistenza dovrebbe essere viscosa e viscosa.
   
8. Aggiungi un pizzico di sale a 3 albumi e sbatti con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca stabile, alla fine introduciamo 1 cucchiaino. succo di limone Perché tutto funzioni come dovrebbe, la frusta del mixer deve essere pulita e asciutta.
   
9. Una volta che lo sciroppo di zucchero è pronto, deve essere immediatamente rimosso dal fuoco e miscelato con proteine ​​montate, mescolando con un mixer. Versare lo sciroppo con molta attenzione in modo da non salire sui battitori del mixer.
   
10. Quando lo sciroppo è finito, batti la massa proteica per un altro 1 minuto.
    
11. A bagnomaria, diluiamo la gelatina e la introduciamo nella massa proteica. Mescolare con un mixer a bassa velocità in modo che sia uniformemente distribuito.
    
12. Dividiamo la massa in 2 parti e aggiungiamo la crema proteica preparata a ciascuna: bianco in una parte, cioccolato nell'altra. Mescolare con un mixer.
    

Fare una torta

1. Installiamo un anello da forno con un diametro di 19 cm, ungiamo l'interno con burro e incolliamo una striscia di carta pergamena. Cerchiamo di rilasciare tutta l'aria tra esso e le pareti del modulo. Tagliare il biscotto in 2 pezzi.
   
2. Disegniamo la parte più spessa lungo il modulo.
   
3. Riempi il biscotto con un soufflé scuro, livellalo con cura e attenzione e mettilo in frigorifero per 10 minuti in modo che il soufflé abbia il tempo di afferrare un po '.
   
4. Mettiamo la seconda parte del biscotto in cima e lo riempiamo di soufflé bianco.
   
5. Livellare, rilasciare bolle d'aria. Rimuoviamo la torta in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che il soufflé sia ​​completamente raffreddato.
   
6. Per la glassa, sciogliere 25 g di burro a bagnomaria e aggiungere 40 g di cioccolato.
   
7. Aspettiamo che il cioccolato diventi morbido e mescoliamo fino a che liscio. La glassa deve essere preparata immediatamente prima di estrarre la torta dal frigorifero.
   
8. Versa la glassa sulla torta e lasciala raffreddare completamente.
   
9. Successivamente, fondiamo 20 g di cioccolato e con l'aiuto di una siringa per pasticceria decoriamo la torta a nostra discrezione.
   
10. Successivamente, rimuovere l'anello da esso e rimuovere la carta pergamena. Complimenti, la torta al latte di Bird è pronta!
    

Ricetta video

Per chiarezza, puoi familiarizzare con i passaggi necessari per realizzare una torta in video. La procedura guidata ti aiuterà a gestire i momenti in cui è necessaria la massima precisione.

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