Torta al cioccolato su kefir "Black Prince"

Pan di Spagna

1. Rompere 3 uova in una ciotola, aggiungere 100 g di zucchero e sbattere con un mixer per 7-8 minuti.
2. La massa dovrebbe aumentare di volume di 3 volte, diventare rigogliosa e leggera.
3. Prendi il kefir 2,5% di grassi a temperatura ambiente. Se hai il kefir dal frigorifero, allora deve essere versato in una casseruola e un po 'di calore sul fornello letteralmente a temperatura ambiente.
4. Versa il kefir in una ciotola separata e aggiungi 1,5 cucchiaini di soda. Mescolare con un cucchiaio. La massa dovrebbe espandersi e aumentare di volume.
   Se ciò non accade, il kefir non è abbastanza acido e devi aggiungere un po 'di succo di limone o aceto.
5. Versa il kefir nel composto di uova, mescola con una frusta e aggiungi 4 cucchiai di olio vegetale. Mescola di nuovo.
6. Setacciare 250 g di farina in una ciotola asciutta. Aggiungere 1 cucchiaino di lievito in polvere, 100 g di zucchero alla farina e setacciare 50 g di cacao. Mescolare bene con una spatola.
7. La miscela secca risultante viene aggiunta agli ingredienti liquidi. Mescolare delicatamente con una frusta fino a che liscio. Impastare a lungo non ne vale la pena. Se non è presente la frusta, puoi mescolare con un mixer alla minima velocità.
8. Questo impasto non dovrebbe durare a lungo. Pertanto, è meglio cuocere 2 torte contemporaneamente, dividendo l'impasto in 2 forme. Per la cottura utilizziamo 2 anelli divisi con un diametro di 22 cm, prendiamo la pellicola e ne copriamo il centro con carta pergamena. Metti l'anello sopra e fissalo con un foglio. Stendere su una teglia.
9. Dividiamo l'impasto in 2 forme. Se si usano le squame, si ottiene circa 450 g. Si uniforma l'impasto con un cucchiaio.
10. Mettiamo la teglia nel forno, riscaldata a 170 gradi per 30-35 minuti. Durante la cottura non è possibile aprire il forno, almeno per i primi 20 minuti, altrimenti la pasta cadrà. Controllo di prontezza con uno stecchino o uno spiedino di legno. Se esce dal biscotto secco e pulito, allora è pronto.
11. Lasciamo i biscotti finiti nello stampo per 5-10 minuti, dopo di che li estraiamo dagli stampi e li mettiamo sulla griglia finché non si raffreddano completamente.
12. Tagliare le croste superiori dai biscotti e tagliarle in 2 torte.
13. Macina gli scarti su una grattugia grossa in briciole di biscotti.

Assemblaggio di panna e torta

1. Per fare la panna acida, metti un setaccio su una ciotola di diametro adeguato, coprilo con una garza piegata 2 volte. Distribuiamo 600 g di panna acida, leghiamo le estremità della garza e mettiamo in frigorifero per 2-3 ore.
2. Trasferiamo la panna acida filtrata in una ciotola.
3. Aggiungi 100 g di zucchero e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato. Sbattere per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero si dissolve.
4. Iniziamo l'assemblaggio della torta. Mettiamo la crosta sul piatto, lo copriamo con panna acida, livelliamo la panna e mettiamo la crosta successiva.
5. Quindi raccogli l'intera torta. Crema la parte superiore e i lati della torta con crema.
6. Il cioccolato (50 g) può essere preso latte o nero. Strofinalo con un pelapatate. Si scopre chip.
7. Decoriamo i lati e i bordi della torta con briciole di biscotti.Cospargere di cioccolato sopra.
8. Lasciamo la torta a temperatura ambiente per un'ora, dopo di che la mettiamo in frigorifero per altre 2 ore. Durante questo periodo, la torta riesce a immergersi molto bene.