Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, coperchio o pellicola, mattarello, filtro, cucchiaio
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| farina | 400 g |
| L'uovo | 1 pz |
| latte | 180 ml |
| Lievito in polvere | 8 g |
| Olio vegetale | 50 g |
| Amido di mais (patata) | 150 g |
| sale | ½ cucchiaino |
Cucinare a passo
- Setacciare 360 g di farina in una ciotola, aggiungere 8 g di lievito in polvere, ½ cucchiaino. sale, mescola.
- Facciamo una depressione nella farina, versiamo 180 g di latte e un uovo.
- Mescolare con un cucchiaio, quindi mettere l'impasto su una superficie di lavoro e impastare per 5-7 minuti senza aggiungere farina. L'impasto si attaccherà alle mani e alla superficie di lavoro - dovrebbe essere così. Basta prendere una spatola, rimuovere l'impasto appiccicoso, tornare alla massa totale e continuare a impastare fino a quando non smette di attaccare.
- L'impasto finito è elastico, molto morbido, non si attacca alle mani e non è intasato di farina.
- Cospargi la farina nella ciotola, stendi la palla dall'impasto, mettila in una ciotola e copri con un coperchio o una pellicola trasparente. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dopo di che estraiamo l'impasto, lo dividiamo in diverse parti identiche. Abbiamo ricevuto 6 pezzi da 108 grammi. Da ogni parte formiamo una palla.
- Lo stendiamo su un piatto piano, copriamo con pellicola per evitare che si avvolga e lasciamo riposare per altri 5-7 minuti.
- Versare 150 g di mais o fecola di patate in una ciotola separata, aggiungere 40-50 g di farina, mescolare. Con questa miscela, cospargeremo la superficie di lavoro durante la stesura dell'impasto.
- Quando l'impasto riposa, cospargere l'amido sulla superficie di lavoro, stendere una palla. Immergilo su entrambi i lati con l'amido, forma una torta con le mani e stendilo con un mattarello. Elaboriamo anche il mattarello con una miscela di amido e farina.
- Stendere uno strato con uno spessore di circa 2 mm e metterlo da parte. Ripeti questa procedura con il secondo impasto.
- Ora cospargere abbondantemente la superficie del primo strato con l'amido e distribuire il secondo strato su di esso. È molto importante cospargere generosamente di amido e farina, in modo che in seguito gli strati non aderiscano. Non vale la pena preoccuparsi qui, non assorbiranno troppa farina. Realizziamo strati approssimativamente della stessa dimensione.
- Quindi prendiamo la terza palla e la arrotoliamo anche della stessa dimensione e spessore. Lo distribuiamo sopra il secondo strato, abbondantemente cosparso di amido. Ripeti questa procedura con tutte le palline dall'impasto.
- Otteniamo una pila di 6 strati con uno spessore di circa 3 mm. Ognuno di essi è ben cosparso di farina.
- Cospargiamo generosamente la superficie di lavoro con una miscela di amido e farina e trasferiamo una pila di pasta su di essa. Cospargerli con l'amido sopra e iniziare a stendere (stendere) l'impasto con il mattarello. Non correre mentre rotoli per non rompere l'impasto.
- Stendiamo strati di circa 45 cm per 40 cm. L'impasto è molto sottile, trasparente. La miscela in eccesso di amido e farina viene spazzata via con un pennello. Gli strati sono pronti per la cottura. Possono essere abbinati a un ripieno dolce o salato, per formare qualsiasi teglia.
Ricetta video
Si consiglia di guardare questo video per comprendere più in dettaglio il processo di impasto e laminazione dell'impasto. Vedrai quanto sono spessi gli strati finiti, ascolta i consigli dell'autore del video.
Esistono diverse opzioni per la creazione di un test filo, abbiamo condiviso il più semplice con te. Speriamo che questa ricetta ti sia stata utile e che la cottura con un tale impasto sia già in preparazione nella tua cucina.Condividi la tua opinione nei commenti sul piatto che ne hai tratto. Quale ripieno è stato usato per questo?