Pasta morbida e gustosa per imbiancature

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• contenitore profondo per impastare;
• un setaccio;
• un bicchiere;
• bilance da cucina;
• misurino;
• un cucchiaio;
• un cucchiaino;
• pellicola trasparente;
• un asciugamano;
• capacità di aumentare l'impasto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per la ricetta, abbiamo bisogno di 650 g di liquido caldo. Puoi prendere 400 ml di latte e 250 ml di acqua, come indicato nell'elenco degli ingredienti, ma se non c'è latte, puoi usare solo acqua. Sia il latte che l'acqua devono essere riscaldati a una temperatura di 40-42 gradi. Puoi controllare con un termometro per alimenti o immergendo un dito nel liquido. Il latte e l'acqua dovrebbero essere ben caldi, ma non brucianti.
   
2. Setacciare 1 kg di farina in una ciotola profonda. Al centro facciamo un approfondimento e versiamo lì latte caldo e metà dell'acqua.
   
3. Nella seconda metà dell'acqua, aggiungi 20 g di lievito secco ad azione rapida e aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero. Mescolare accuratamente e lasciare per un po 'fino a quando si forma un soffice tappo di schiuma. Alcuni produttori consigliano di aggiungere il lievito direttamente all'impasto, ma prima di iniziare il lotto è meglio verificarne la qualità. Se il tappo schiumoso non si alza, significa che il lievito è di scarsa qualità, rispettivamente, non puoi preparare l'impasto per loro.
   
4. Dopo la comparsa di un lussureggiante tappo schiumoso sul lievito, li versiamo anche nella ciotola con il resto degli ingredienti. Aggiungi 1 cucchiaino. sale e 6 cucchiai. l. olio vegetale inodore.
   
5. Iniziamo a impastare la pasta. In primo luogo, con un cucchiaio o una spatola, versando con cura la farina al centro della ciotola e quando l'impasto si addensa a tal punto che mescolare con un cucchiaio diventa problematico, inizia a impastare con le mani. Successivamente, stenditi sul piano di lavoro e impasta altri 5-10 minuti.
   
6. Lubrificare le pareti di un serbatoio pulito con olio vegetale e inserirvi l'impasto. Anche l'impasto stesso è leggermente ingrassato con olio vegetale. Coprire con pellicola o sacchetto, asciugamano sopra e lasciare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando l'impasto aumenta 3 volte.
   
7. Quando l'impasto si alza, metterlo sul piano di lavoro, dopo averlo cosparso con una piccola quantità di farina e impastare delicatamente. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non disturbare l'ariosità. Successivamente, dividiamo l'impasto in pezzi e procediamo alla formazione dei bianchi. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono circa 1650 g di pasta.
   

Ricetta video

In questo video troverai le istruzioni dettagliate per preparare la pasta lievitata per i bianchi. L'autore dice in dettaglio cosa sarà necessario per questo e in quale sequenza mescolare tutti gli ingredienti necessari. Dimostra anche come controllare la qualità del lievito e impastare l'impasto finito.

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