Fragrante zuppa di funghi secchi - leccati le dita

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• Padella da 3 litri
• una ciotola;
• un colino;
• una padella;
• coltello e grattugia;
• spatola o cucchiaio da mescolare.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima di tutto, è necessario preparare i funghi. Affinché i funghi secchi diano tutto il loro gusto e aroma, è necessario sciacquarli bene sotto l'acqua corrente, quindi metterli in una ciotola profonda, versare da 250 a 500 ml di acqua bollente per 5-30 minuti (a seconda della durata dell'essiccazione) e copertura.
   
2. Dopo aver immerso i funghi, devono essere gettati in uno scolapasta e l'acqua scaricata in una padella in cui verrà preparata la zuppa.
   
3. Dopo che i funghi si sono leggermente raffreddati, è necessario tagliarli a cubetti o fette.
   
4. Per preparare la frittura, sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla in un cubetto, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungi 3-4 cucchiai a una padella preriscaldata. l. olio vegetale, invia la cipolla e friggi fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungi le carote. Friggere tutto insieme per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
5. Quindi aggiungi i funghi alla torrefazione e fai sobbollire tutti insieme per altri 5 - 7 minuti.
   
6. Durante la preparazione della tostatura, sbucciate le patate, sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tagliatele a listarelle.
   
7. Versare circa 2 litri di acqua nella padella sul brodo di funghi, versare le patate, mettere sul fuoco e far bollire.
   
8. Non appena il contenuto nella padella inizia a bollire, invia lì la tostatura.
   
9. Aggiungi acqua bollita calda a tutta la padella. Riduci il fuoco e assicurati che la zuppa stia bollendo leggermente. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere sale, pepe e alloro, ma un'abbondanza di spezie oscurerà il gusto del ricco brodo di funghi.
   
10. Mescolare bene la zuppa e continuare la cottura sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Alla fine della cottura, spegnere il fuoco e rimuovere il coperchio, lasciare fermentare il piatto per 10-15 minuti.
    
11. Servire la zuppa in porzioni, aggiungendo in precedenza cereali bolliti separatamente (grano saraceno, riso, orzo, ecc.) O tagliatelle in ogni piatto in anticipo. Inoltre, se lo si desidera, è possibile cospargere la zuppa con erbe tritate finemente o offrire in una ciotola separata cracker o crostini.
    

Ricetta video

Dopo aver visto questo video, puoi capire chiaramente tutti i passaggi e vedere quanto velocemente è in preparazione questa ricetta.

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