Elettrodomestici e utensili da cucina:
- piano cottura;
- una padella;
- una pentola con un fondo spesso;
- frullatore;
- un coltello;
- tagliere;
- un cucchiaio;
- un cucchiaino;
- carta da forno.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| sedano | 7-8 steli |
| patate | 300 g |
| cipolle | 200 g |
| Le mele | 300 g |
| brodo | 1 litro |
| burro | 65 g |
| verdura | 40 g |
| Succo di limone | 15 ml |
| sale | 2 cucchiaini |
| noci | 80 g |
| zucchero | 20 g |
| Paprika o peperoncino | 0,5 cucchiaini |
| cognac | 15 ml |
| Panna acida o yogurt | 4 cucchiai. l. |
Cucinare a passo
Zuppa di cottura
- Prima di tutto, prepara tutti i prodotti necessari per la zuppa. Sbucciare 200 g di cipolla bianca e tagliarla in un cubo molto piccolo.
- Sbucciare 300 g di patate, tagliarle a cubetti di circa 5 mm.
- Risciacquare 7-8 gambi di sedano e tagliarli fino a 1 cm di spessore.
- Lavare 300 g di mele, tagliarle in 4 parti, rimuovere l'anima e tagliarle a fettine da 1 cm. Lasciare alcuni cubetti di mela per servire la zuppa.
- Una volta preparati tutti gli ingredienti, inizia la cottura. Prendi una padella con un fondo spesso. In caso contrario, utilizzare una padella. Sciogliere 40 g di burro in una casseruola, mettere le patate e le cipolle tritate. A fuoco medio, mescolando costantemente, porta la cipolla alla trasparenza. Ci vorranno 4-5 minuti.
- Quindi, aggiungi le mele e il sedano tritati nella padella.
- Per 4-5, tenere tutte le verdure a fuoco basso, mescolando ogni 30-40 secondi. Non consentire la formazione di una crosta dorata e assicurarsi che le verdure non brucino.
- Dopo 5 minuti, versare le verdure in 1 litro di brodo, aggiungere 1,5 cucchiaini. sale.
- Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento a coperchio chiuso per altri 10-15 minuti. La zuppa dovrebbe bollire leggermente.
- Taglia 40 g di verdure pre-lavate.
- Aggiungi le verdure alla zuppa, fai bollire tutto insieme per un altro 1 minuto.
- Lascia raffreddare leggermente la zuppa e macinala con un frullatore fino a che non diventa liscia. La consistenza della zuppa, scegli a tua discrezione. Più a lungo batti, più setosa risulterà la zuppa.
- Portare nuovamente a ebollizione la zuppa montata, quindi aggiungere 15 ml di succo di limone e, se necessario, sale.
Caramellizzazione di noci
- Per preparare le noci caramellate in una padella, sciogliere 25 g di burro e friggere 80 g di noci.
- Alle noci aggiungere 20 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. sale e 0,5 cucchiaini peperoncino o paprika macinati.
- Attendere fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e aggiungere 15 ml di brandy o brandy.
- Evapora l'alcool e adagia i dadi su una superficie coperta di carta da forno.
Porzione di zuppa
- Versare la zuppa nei piatti.
- In ogni piatto aggiungere 1 cucchiaio. l. panna acida o yogurt.
- Metti alcune fette di mela fresca e noci caramellate in cima.
- Guarnire il piatto con foglie verdi fresche e cospargere di pepe nero.
Consigli di cucina
- Per questa zuppa, le patate sono più adatte che cuociono rapidamente e si sbriciolano durante la cottura.
- Prendi delle mele dure, agrodolci.
- Puoi cucinare una tale zuppa su brodo di pollo o di verdure.
- Per la versione magra del piatto, prendi il brodo vegetale e sostituisci il burro con la verdura.
- Se non c'è frullatore, puoi tagliare la zuppa con una purea.
- Se non c'è una padella dalle pareti spesse, friggi le verdure in una padella e trasferiscile in una padella con brodo.
Ricetta video
Una ricetta video passo-passo ti aiuterà a vedere tutti i processi di preparazione della zuppa di sedano.
Assicurati di preparare una zuppa secondo questa ricetta e, nei commenti, condividi le tue impressioni.