Minestra deliziosa di dieta del coniglio - ricetta di inverno

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• padella con rivestimento antiaderente con una capacità di 4-5 l;
• pentola con una capacità di 1,5 litri;
• tagliere;
• tagliere per carne;
• coltello da cucina;
• un coltello per carne;
• un malleo;
• un filtro o un colino piccolo;
• spatola culinaria in silicone o legno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Lavare la carcassa di coniglio, separare le zampe posteriori, tagliarle a metà. Per la zuppa, prendi la metà posteriore (1/3 di carcassa senza zampe).
   
2. Taglia i reni. Separare la polpa, tagliata a pezzi medi. Tritare la cresta con la carne rimanente in 4 parti.
   
3. Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare il porro (150 g) a semianelli, le carote (150 g) tagliare a semicerchi, il peperone (0,5 pezzi) Tagliare a quadrati.
   
4. Schiaccia l'aglio con un coltello (2 chiodi di garofano), trita finemente.
   
5. Metti una casseruola a fuoco medio, versa l'olio d'oliva (40 ml).
   
6. Spremi i pezzi di carne nell'olio in modo che diventi bianco su tutti i lati (2-3 minuti).
   
7. Cospargere la carne di coniglio con il rosmarino strofinato tra le dita (pizzico).
   
8. Metti le carote tritate e i quadrati di pepe in una padella, mescola. Friggere le verdure fino a quando non sono traslucide, per circa 10 minuti.
   
9. Cospargere il porro con carne e verdure. Friggere il composto con agitazione costante per circa 2 minuti.
   
10. Aggiungi l'aglio Versare vino bianco secco (120 ml) nella billetta, aggiungere pepe nero macinato (pizzico), erbe di Provenza (1 cucchiaino), noce moscata (a piacere). Mescolare.
    
11. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti fino a quando il liquido evapora. Abbassa il fuoco a molto piccolo.
    
12. Versare 2,0 litri di acqua appena bollita nella padella. Copri la zuppa con un coperchio.
    
13. Cuocere a fuoco molto basso per 15-20 minuti. Assicurati che il fuoco non aumenti, altrimenti la zuppa non risulterà trasparente.
    
14. Rompere gli spaghetti (100 g) in 3 parti di lunghezza. Far bollire fino a metà cottura in una piccola casseruola separata, sciacquare con acqua corrente fredda. Mettete in una casseruola con zuppa di spaghetti, asparagi (200 g), coprite e cuocete la zuppa per circa 10-15 minuti.
    
15. Salate la zuppa (a piacere), fatela bollire, spegnete il fuoco.
    
16. Al momento di servire, guarnire la zuppa con verdure tritate finemente, se lo si desidera (non specificato nella ricetta). Servire con crostini, crostini o toast.
    

Ricetta video

Nel video vedrai una dimostrazione dettagliata della cottura della zuppa in più fasi, dal taglio di una carcassa di coniglio al servizio della zuppa finita sul tavolo:

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