Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, teglia da forno, carta da forno, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, mattarello, pellicola per alimenti, diverse ciotole profonde, un robot da cucina, una frusta.
Gli ingredienti
| i componenti | proporzioni |
| farina di grano | 620 g |
| lievito secco | 6 g |
| zucchero semolato | 220 g |
| latte | 200 ml |
| burro | 140 g |
| olio vegetale | 30 ml |
| sale | 5 g |
| uovo di gallina | 2 pezzi |
| acqua in bottiglia | 50 ml |
Cucinare a passo
Impastare la pasta
- Versa 50 ml di acqua calda in un bicchiere, quindi aggiungi 6 g di lievito secco. Mescolare i componenti, quindi lasciare per alcuni minuti in modo che il lievito si dissolva completamente nel liquido.
- 40 g di burro vengono inviati a fuoco lento e si sciolgono allo stato liquido. Lasciare raffreddare leggermente l'olio, quindi mescolarlo con 30 ml di olio vegetale.
- Versare 200 ml di latte caldo lì, aggiungere 70 g di zucchero e 5 g di sale. Mescolare i componenti fino a quando il sale e lo zucchero non sono completamente sciolti.
- Rompere un uovo di gallina in una piccola ciotola, quindi scuoterlo leggermente con una forchetta.
- Setacciare separatamente 500 g di farina di grano premium. Uniamo in un contenitore tutte le miscele liquide preparate: latte, uova e lievito. In una ciotola di un robot da cucina, spargi la farina setacciata e una miscela liquida. Impastare un impasto morbido omogeneo.
- Ungiamo una grande ciotola con una piccola quantità di olio vegetale, quindi mettiamo la pasta cotta. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo fino a quando l'impasto raddoppia di volume. In media, sono necessarie 1,5-2 ore per sollevare il test.
Preparare una polvere
In una ciotola, mescolare 120 g di farina e 150 g di zucchero. Lì aggiungiamo il burro freddo a cubetti nella quantità di 100 g. Con le mani pulite, strofiniamo accuratamente gli ingredienti fino a ottenere grandi briciole. Copriamo la briciola con un film o un coperchio e la mettiamo in frigorifero fino a quando non è necessaria.
Facciamo la pasta sfoglia
- Mettiamo l'impasto sul tavolo, cosparso con una piccola quantità di farina in anticipo. Impastare leggermente la pasta, quindi arrotolarla in un lungo rettangolo spesso 1 cm.
- Cospargi uniformemente metà dell'impasto arrotolato con le briciole cotte.
- Pieghiamo lo strato a metà e ancora una volta lo arrotoliamo con un mattarello. Ancora una volta, cospargere metà dell'impasto con le briciole, quindi ripiegare lo strato a metà.
- Ancora una volta, arrotoliamo leggermente il pezzo risultante. Per la terza volta, cospargere metà dell'impasto con le briciole e piegare nuovamente l'impasto e arrotolare il mattarello. Il risultato dovrebbe essere una striscia di circa 8 cm di larghezza e 1,5 cm di spessore.
Formiamo panini
- Tagliare l'impasto preparato in quadrati della stessa dimensione. In media, si ottengono 13-15 quadrati.
- Gli angoli dei quadrati tagliati sono piegati al centro alla maniera dei soffi di Sverdlovsk, in modo che alla fine otteniamo prodotti più rotondi.
- Posiamo i panini su una teglia coperta di carta da forno.
- Distribuiamo i prodotti a breve distanza l'uno dall'altro. La distanza ottimale tra i pezzi è di circa 1 cm, quindi daranno bellissime scivolate e durante il processo di cottura gli angoli dell'impasto non si apriranno. Copriamo i panini formati con pellicola trasparente e lo lasciamo in questa forma per 40-50 minuti.
- In una ciotola separata, sbatti un uovo di gallina. Ungere i panini con il composto di uova e cospargere con le briciole rimanenti.
Fase finale
Inviamo prodotti al forno riscaldati a 180 ° C. Cuocere una delizia per circa 25 minuti.
Ricetta video
Dopo aver visto questo video, imparerai come cucinare i panini con una bella crosta da far venire l'acquolina in bocca e una consistenza insolitamente morbida e ariosa.