Pasta lievitata senza pasta: due opzioni di cottura 🥐

Pasta classica senza lievito

Elettrodomestici e utensili da cucina: bilance da cucina, misurino, tè e cucchiai, ciotole, setaccio, pellicola, mattarello, coltello, pennello, tagliere.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare in 1 ml di acqua in 100 ml di acqua. succo di limone Se non hai un limone a portata di mano, puoi prendere l'acido citrico sulla punta di un coltello e diluirlo in un cucchiaino di acqua.
   
2. A 200 g di farina, dopo averla setacciata, aggiungi un quarto di cucchiaino di sale.
   
3. Facciamo una depressione nella farina e versiamo acqua con succo lì.
   
4. Dopo aver mescolato l'impasto con un cucchiaio, mettilo sul tavolo e impastalo con le mani. Impastare fino a ottenere uno stato uniforme e uniforme. L'impasto deve essere elastico e non aderire alle mani e alla superficie del tavolo.
   
5. Formiamo l'impasto risultante in una palla, lo avvolgiamo in una pellicola trasparente e lo conserviamo in frigorifero per circa mezz'ora.
   
6. Dopo un po ', metti l'impasto sul tavolo, leggermente spolverato di farina. Le mani devono anche essere cosparse di farina. Innanzitutto, formiamo un rettangolo con le nostre mani.
   
7. Quindi stendiamo l'impasto con un mattarello, girandolo e cercando di mantenerne la forma.
   
8. La dimensione desiderata del rettangolo dall'impasto viene determinata molto semplicemente - usando una confezione di olio. Dovrebbe essere posizionato 2 pacchetti di olio attraverso e 2 - lungo. Più 2-3 cm da ciascun bordo.
   
9. Taglia una metà di olio (200 g) a metà. L'olio dovrebbe essere freddo, solo dal frigorifero.
   
10. Con una spazzola per pasta, rimuovi la farina in eccesso.
    
11. Su un rettangolo da un bordo, stendi entrambi i pezzi di olio, sostenendo 2-3 cm dal bordo. Li chiudiamo con la seconda metà dell'impasto.
    
12. Fissiamo con cura e attenzione i bordi della busta risultante.
    
13. Arrotolare la busta con un mattarello per ottenere uno spessore di 7-8 mm, cercando di mantenere la forma di un rettangolo allungato.
    
14. Scuotendo la farina in eccesso, aggiungiamo il rettangolo quattro volte: prima due volte (asimmetricamente), quindi due volte più.
    
15. Se l'olio all'interno dell'impasto è diventato morbido, rimuoverlo per mezz'ora in frigorifero. Se è ancora freddo, arrotolare nuovamente l'impasto, aderendo alla forma desiderata, un lungo rettangolo.
    
16. Scuoti la farina e piegala di nuovo quattro volte.
    
17. Mettiamo il film su un tagliere. Cospargi la farina con la farina e da questo lato spalmiamo il film, in cima applichiamo anche un po 'di farina. Chiudiamo la parte superiore con un film e rimuoviamo per mezz'ora in frigorifero.
    
18. Ancora una volta stendiamo la pasta secondo il solito schema, cercando di farlo con molta attenzione per non strappare gli strati.
    
19. Di nuovo, spazzola via la farina con un pennello e piega quattro volte.
    
20. Lo mettiamo sul film, lo copriamo e lo inviamo per un'altra mezz'ora al frigorifero.
    
21. L'ultima volta eseguiamo manipolazioni su rotolamento e piegatura (questa volta in due metà pari). È importante ricordare che ogni volta che gli strati diventano più sottili e richiedono una manipolazione sempre più delicata. Come risultato di quattro rotolamento in questo test, si ottengono 256 livelli: questa è la versione classica. Prima dell'uso, l'impasto deve essere conservato in frigorifero per un'ora. Puoi conservare tale impasto per 3-4 giorni nel frigorifero, nel congelatore - fino a 2 settimane.
    

Pasta sfoglia rapida

• Tempo di cottura:40 minuti
• Dosi per confezione: 1.
• Contenuto calorico: 268 kcal per 100 g.
• Elettrodomestici e utensili da cucina: bilance da cucina, misurino, cucchiaino, ciotole, setaccio, grattugia fine, pellicola trasparente, coltello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In 60 ml di acqua, pre-raffreddato in frigorifero, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone (puoi prendere l'acido citrico sulla punta di un coltello e diluirlo in un cucchiaino di acqua).
   
2. In 200 g di farina pre-setacciata, versare ¼ cucchiaino. sale.
   
3. 100 g di burro (devi prima tenerlo nel congelatore per circa 10 minuti) tritato finemente con un coltello o direttamente nella farina, grattugiare su una grattugia fine, mescolando il burro e la farina nel processo.
   
4. Mescola accuratamente il composto con le mani e crea un incavo. Versare in acqua con il succo.
   
5. Formiamo l'impasto in un com, in esso saranno visibili pezzi di burro. Avvolgere l'impasto nel film e metterlo nel congelatore per mezz'ora. Puoi conservare tale impasto per 3-4 giorni nel frigorifero, nel congelatore - fino a 2 settimane.
   

Ricetta video

Nel video puoi vedere in dettaglio l'intero processo di preparazione di una classica pasta sfoglia senza lievito e pasta sfoglia rapida.

Altre ricette per i piatti di pasta sfoglia