Torta al cioccolato con ciliegia - un'incredibile delizia

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un mixer;
• frullatore sommergibile;
• pan;
• ciotole da cucina;
• sacchetto per pasticceria;
• coltello per tagliare biscotti;
• pala per pasticceria;
• teglia con un diametro di 20 cm;
• spazzola;
• corolla.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del test per torte di biscotti

1. Versare 570 g di farina di grano setacciata in una ciotola, aggiungere 5 g di sale da cucina, 5 g di bicarbonato di sodio, 12 g di lievito in polvere e sbattere a fondo con una frusta.
   
2. In un contenitore separato, versare 180 g di cioccolato fondente, tritato a cubetti. Ad esso aggiungere 180 g di burro ammorbidito e versare 300 ml di acqua bollita sopra. Lasciare agire qualche minuto per far sciogliere gli ingredienti.
   
3. Sbattere a fondo fino a formare una massa omogenea.
   
4. In un'altra ciotola (di grandi dimensioni), rompi 6 uova di gallina, sbattile accuratamente con un mixer.
   
5. Aggiungere 330 g di zucchero e mescolare con un miscelatore per 10-12 minuti fino a quando i cristalli di zucchero si sono completamente sciolti e si forma la massa d'aria.
   
6. Versare 10 g di estratto di vanillina e sbattere di nuovo.
   
7. Alle uova sbattute con lo zucchero, aggiungere la miscela di crema al cioccolato precedentemente ottenuta, sbattere.
   
8. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi mentre il miscelatore è in funzione.
   
9. E poi introduciamo 200 ml di caffè preparato. Sbattere fino a che liscio e l'impasto per biscotti è pronto.
   
10. Prendiamo due teglie da forno e versiamo ugualmente l'impasto risultante.
    
11. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stecchino.
    
12. Dopo aver cotto le torte, le estraiamo dagli stampi e lasciamo raffreddare completamente in un luogo ventilato.
    

Strato di ciliegia

1. Per prima cosa, prepara la gelatina: versa 12 g di prodotto con acqua e lascia gonfiare per 10 minuti.
   
2. In una teglia mettiamo 300 g di ciliegie snocciolate, aggiungiamo 70 g di zucchero, 14 g di amido di mais. Mettiamo la padella su un fuoco piccolo e facciamo bollire fino a quando la massa si addensa, mescolando costantemente.
   
3. Macinare la miscela ancora addensata usando un frullatore ad immersione.
   
4. Versare la gelatina gonfia.
   
5. Aggiungere i restanti 200 g di ciliegie intere snocciolate, mescolare accuratamente.
   
6. Copriamo due forme con un diametro di 20 cm (così come il diametro delle torte) con pellicola trasparente e riempiamo la miscela di ciliegie in quantità uguali. Mettiamo i moduli nel congelatore per 1,5-2 ore.
   

Crema al cioccolato

1. Versare 150 g di cioccolato fondente in un piccolo contenitore, versare 100 ml di crema calda.
   
2. Mescolare fino a quando il cioccolato è completamente separato e si forma una massa omogenea.
   
3. In una ciotola separata mettiamo 200 g di burro morbido e lo battiamo per 2-4 minuti.
   
4. Versare 150 g di zucchero a velo, 300 g di mascarpone a pasta molle, mescolare fino a che liscio.
   
5. Aggiungi la ganache al cioccolato (miscela di crema al cioccolato), frusta con un mixer.
   

Assemblaggio del prodotto

1. Torniamo ai biscotti: tagliamo ciascuno in due parti identiche.
   
2. Prendiamo la prima torta e la immergiamo con una piccola quantità di caffè preparato usando un pennello da pasticceria.
   
3. Applichiamo il primo strato uniforme di crema con un sacchetto per pasticceria, distribuendolo sulla superficie con una spatola.
   
4. Quindi, stendi lo strato di ciliegia sulla crema, che è stata congelata in forme.
   
5. Inoltre, applica anche uno strato di crema al cioccolato e stendi la seconda torta.
   
6. Ripetiamo tutti i passaggi come con il primo biscotto all'ultima torta.
   
7. Alla fine, coprire l'intera superficie della torta con la crema rimanente e lasciarla in frigorifero per un'ora.
   

decorazione

1. Per la decorazione, useremo la ganache al cioccolato: versare 80 g di cioccolato fondente con 80 ml di crema calda, mescolare fino a che liscio.
   
2. Versare il composto in piccole porzioni sui bordi della torta, formando strisce lungo tutta la sua circonferenza.
   
3. Successivamente, riempi la parte superiore del prodotto con ganache.
   
4. Se lo si desidera, la torta al cioccolato finita può essere decorata con ciliegie fresche o di pasticceria. Metti la torta in frigorifero per 5 ore per immergerla.
   

Ricetta video

Dopo aver visto questo video, vedrai l'intero processo di creazione di una torta al cioccolato con ciliegia, familiarizzandoti sequenzialmente e visivamente con ogni passaggio.

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