Elettrodomestici e utensili da cucina:
- grattugia;
- ciotole profonde;
- teglia (circa 22 cm di diametro);
- frullatore;
- un mixer;
- stagnola;
- forno a gas o elettrico (forno a convezione);
- forno a microonde o piano cottura;
- coltello affilato.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| Farina di grano premium | 100 g |
| Zucchero semolato | 205-210 g |
| burro | 70 g |
| Cioccolato al latte | 200 g |
| latte | 195 ml |
| Ricotta | 540 g (3 confezioni) |
| Fecola di patate | 2 cucchiai. l. |
| cacao | 3 cucchiai. l. |
| uova | 3 pezzi |
| Panna acida (contenuto di grassi superiore al 20%) | 200 g |
Cucinare a passo
Cuocere la torta
- In 100 g di farina di grano aggiungere circa 30 g di zucchero, mescolare.
- Grattugiare 50 grammi di burro freddo su una grattugia grossa. Macina questi ingredienti in briciole.
- Metti la base friabile nella teglia e distribuisci uniformemente sul fondo, leggermente schiacciando. Metti lo stampo in frigorifero.
Lo saiInoltre, questa base può essere sostituita con biscotti “Al tè” schiacciati con burro.
Preparare il riempimento
- Tritare finemente 140 g di latte o debole cioccolato nero (50% di cacao).
- Versare il cioccolato tritato con 150 grammi di latte caldo. Lasciare agire per un paio di minuti.
- Quando i pezzi si sono sciolti, mescola bene la massa fino a renderla liscia.
- A tre confezioni di ricotta morbida da 180 g ciascuna aggiungere il frullato di cioccolato al latte raffreddato a temperatura ambiente.
- Versare gli stessi 180 grammi di zucchero.
- Sbattere a fondo la miscela di cagliata con un frullatore. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente e la massa della cagliata dovrebbe diventare completamente omogenea.
- Aggiungi 2 cucchiai di fecola di patate o di mais e 3 cucchiai di cacao in polvere. Mescolare in modo che non ci siano grumi.
- Sbattere 3 uova e mettere 200 grammi di panna acida, sbattere con un mixer.
- Prendi lo stampo dal frigorifero, crea una lamina esterna in modo che il riempimento non coli.
- Versare l'intero composto di cagliata di cioccolato sulla torta. Metti la torta in forno.
- Impostare il forno elettrico a 200 gradi Celsius per 15 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 110 gradi e lasciare cuocere per 70-80 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, lasciare raffreddare la cheesecake lasciandola nel forno con la porta socchiusa. E poi invia il frigorifero per diverse ore, preferibilmente di notte.
Importante! Se hai un forno a gas, allora è meglio cuocere una cheesecake a bagnomaria a bassa temperatura - circa 160 gradi. Per fare questo, imballare lo stampo per dolci in diversi strati di pellicola e posizionarlo in uno stampo grande con acqua. Cuocere per circa 70-80 minuti a seconda del forno.
La fase di cottura della ganache
- Questo strato superiore di dessert deve essere preparato immediatamente dopo 4-8 ore. Rompi poco più di mezza barretta di cioccolato (60 grammi) in piccoli pezzi, aggiungi 20 grammi di burro.
- Invia una ciotola di questi due alimenti al microonde per sciogliere. Ogni 20 secondi è necessario mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
- Aggiungi 2-3 cucchiai di latte caldo e mescola.
- Coprire con una torta ganache e mettere in frigorifero per 10 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, cammina con un sottile coltello affilato lungo i lati, rimuovi il modulo.
Risulta assolutamente delizioso, delizioso dessert. Incredibilmente delizioso e delicato, con un ricco sapore di cioccolato, piacerà sicuramente a tutti gli ospiti.Cheesecake alla ricotta al cioccolato è adatto a qualsiasi tavola festiva.
Ricetta video
Nel video puoi vedere il numero esatto di prodotti, la consistenza del ripieno e della ganache, il processo completo di preparazione del dessert a casa.
Assicurati di provare a fare una torta per qualche vacanza o semplicemente per compiacere i tuoi cari. Scrivi nei commenti, ti è piaciuto il sapore della cheesecake con mousse di cagliata al cioccolato? Come lo hanno valutato i tuoi ospiti? Speriamo davvero che rimanga nel tuo cuore e sicuramente cadrà nelle tue ricette preferite.
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Buona lettura!