Biscotti di Natale "Stollenki" - ricetta per le vacanze

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• piatti profondi (4 pezzi).
• un coltello;
• tagliere;
• una teglia da forno;
• grattugia;
• un mixer;
• un cucchiaio;
• mattarello;
• carta pergamena;
• pennello per ingrassare i biscotti.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

riempimento

1. Cuoci a vapore 150 g di uva passa con acqua bollente per 5-10 minuti, quindi risciacqua bene. In una ciotola con uvetta, aggiungi 4 cucchiai. l. succo d'arancia e mescolare. Lasciare agire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che il succo sia completamente assorbito.
   
2. Versare 50 g di mandorle con acqua bollente per 3 minuti.
   
3. Quindi scaricare l'acqua, sciacquare le mandorle e rimuovere la buccia (le mandorle possono essere sostituite con altre noci).
   
4. Asciugare le noci con un asciugamano o un panno asciutto e tritarle finemente con un coltello.
   
5. Quindi aggiungili all'uvetta e mescola.
   

L'impasto

1. Mescolare 75 g di zucchero con la scorza di mezza arancia (grattugiare la scorza su una grattugia o tritarla finemente).
   
2. In una ciotola separata, frusta 100 g di burro (sbatti fino a quando il burro diventa leggero e rigoglioso - 3-4 minuti).
   
3. Aggiungi lo zucchero con la scorza e 8 g di zucchero vanigliato al burro montato. Batti di nuovo con un mixer.
   
4. Aggiungi 150 g di ricotta passata al burro con zucchero in porzioni, continuando a battere per 1-2 minuti.
   
5. Aggiungi all'uvetta riempiendo 30 g di farina (1 cucchiaio. L.) E versalo in una ciotola con la massa montata risultante. Mescolare.
   
6. In un piatto o una ciotola separati, mescola 270 g di farina con 2 cucchiaini. lievito in polvere.
   
7. Aggiungi la farina con il lievito alla massa preparata prima e impasta l'impasto. Puoi impastare con le mani, dovrebbe risultare morbido, spesso e non attaccare.
   

Biscotti

1. Accendi il forno di 200 gradi. Mentre il forno si sta riscaldando, arrotolare l'impasto in uno strato (circa 1 cm di spessore), se l'impasto si attacca durante il rotolamento - cospargerlo un po 'di farina.
   
2. Dividi la torta con l'impasto risultante con un coltello in piccoli quadrati (3 per 3 cm), formando strisce di pasta prima in verticale e poi in orizzontale. Dovrebbe risultare circa 45 pezzi.
   
3. Copri la padella con carta pergamena e trasferiscici i biscotti. Accertati che i biscotti non si attacchino tra loro e siano a una distanza di 1,5-2 cm l'uno dall'altro. Se il cookie non si adatta alla tua padella, puoi cuocerlo in due lotti.
   
4. In un forno preriscaldato, posizionare una teglia con biscotti per 20-25 minuti, fino a doratura.
   
5. Lascia raffreddare i biscotti per un paio di minuti.
   
6. Sciogliere in una casseruola 35 g di burro e ungere la parte superiore dei biscotti con esso.
   
7. Biscotti oliati cospargere di zucchero a velo (50 g). Prima dell'uso, i cookie devono essere infusi per 3 giorni. Tali cookie vengono conservati per 3 settimane.
   

Ricetta video

Nel video vedrai come impastare e stendere la pasta per i biscotti e capire come tagliare rapidamente lo "Shtollenki" in quadrati uniformi. Puoi vedere lo spessore approssimativo dei biscotti e il risultato finale della preparazione, non solo dall'esterno, ma anche nella sezione.

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