Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, padella, setaccio, cucchiaio, cucchiaino, misurino, grattugia, coltello, tagliere.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| galangal | 50 g |
| zenzero | 50 g |
| gamberetti | 300 g |
| Kafir lime | 1 pz |
| calce | ½ pz |
| Funghi ostrica | 200 g |
| carote | 50 g |
| Cipolle viola | 25 g |
| Zucchero di palma | 0,5 cucchiai. l. |
| Peperoncino | 5 g |
| Tom yum pasta | 2 cucchiai. l. |
| acqua | 1,5 l |
| Salsa di pesce | 10 cucchiai. l. |
| sale | 0,5 cucchiaini |
| Pomodorini | 5 pezzi |
| Latte di cocco | 3 cucchiai. l. |
| coriandolo | 10 g |
Cucinare a passo
- Cuocere il brodo. Versare 1,5 l di acqua nella padella e portare ad ebollizione.
- Lavare le radici di galanga e zenzero, tagliarle a fette di 2-3 mm di spessore e inviare all'acqua bollente.
- Sbucciare 300 g di gamberi crudi dalle conchiglie. Aggiungi conchiglie al brodo futuro.
- Rimuovere la scorza di lime kafir e aggiungere anche al brodo.
- Fai bollire il brodo per 30-40 minuti.
- Filtrare attraverso un setaccio e riportare il liquido nella padella.
- I funghi ostrica tagliati in strisce di circa 5 mm, puoi semplicemente strapparli a mano.
- Sbucciare 50 g di carote e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
- Sbucciare la cipolla viola e tagliarla a grossi pezzi da 25 g.
- Sii il primo ad aggiungere funghi e carote tritate nella padella con brodo filtrato. Portare a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti. Nel processo di preparazione della zuppa e aggiunta delle verdure rimanenti, la zuppa dovrebbe bollire leggermente.
- Quindi, aggiungere 0,5 cucchiai. l. zucchero di palma e 5 g di peperoncini tritati.
- Aggiungi 2 cucchiai lì. l. con top pasta tom yum.
- Quando la pasta si dissolve, versare 6-10 cucchiai. l. salsa di pesce e circa 0,5 cucchiaini. sale.
- Spremere il succo di lime kafir e ½ lime normale.
- Aggiungi cipolle viola tritate, succo di kafir e lime normale alla zuppa.
- Risciacquare 5 pezzi pomodorini, tagliati a metà e aggiungili alla zuppa.
- Quindi aggiungi 3 cucchiai. l. latte di cocco e gamberi precedentemente pelati.
- Una volta che i gamberi sono diventati rosa, rimuovere la zuppa dal fuoco.
- Servi il tom yum finito con coriandolo fresco tritato.
Consigli di cucina
- Invece di acqua, puoi prendere brodo di pollo.
- I thailandesi cucinano tom yam con citronella. Se hai questa citronella, aggiungila al brodo.
- I funghi ostrica possono essere sostituiti con funghi prataioli.
- Nel caso di aggiunta di salsa di pesce, concentrati sui tuoi gusti. Se il gusto della salsa di pesce è già abbastanza per te, ma non c'è ancora sale, sale con sale normale.
- Invece di fresco, puoi usare gamberi bolliti, nel qual caso devi aggiungerli alla fine e rimuovere immediatamente la zuppa dal fuoco.
Ricetta video
Puoi vedere tutti i processi di cottura. guardando una ricetta video passo-passo.
Prova a cucinare questa zuppa originale e condividi le tue impressioni sulla ricetta nei commenti.