La ricetta per una deliziosa e ricca zuppa di agnello kharcho

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• una stufa o un piano cottura;
• un coltello;
• tavola da cucina;
• pan;
• una padella;
• mattarello;
• un setaccio;
• piastre;
• cucchiai;
• spine;
• bocce.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi 450 - 550 g di montone (preferibilmente giovane), taglia i film, le vene e il grasso dalla carne. Tagliare a pezzetti.
   
2. Metti l'agnello in una padella, riempilo d'acqua e metti a fuoco. Dopo che la carne bolle, è necessario ridurre il fuoco e rimuovere il rumore risultante con un cucchiaio forato. Successivamente, cuoci il montone fino a cottura completa: 1 - 2 ore, a seconda che il giovane montone o meno.
   
3. Preparare un condimento vegetale: sbucciare e tritare la cipolla (2 pezzi).
   
4. Sbucciare e grattugiare 1 carota.
   
5. Peperone dolce (1 pz.) Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti.
   
6. Sciogli il grasso di montone in una padella, che è stato tagliato dalla carne. Aggiungi cipolle, carote. Mescolando, portare a una condizione morbida.
   
7. Aggiungere il peperone dolce, 60 g di concentrato di pomodoro e mescolare.
   
8. Aggiungi 70 g di salsa tkemali. A proposito, se necessario, invece della salsa tkemali, puoi usare succo di limone, pomodoro o melograno. Mescolare di nuovo e rimuovere la salsa di verdure dal fuoco.
   
9. Macina 80-120 g di noci sbucciate con un mattarello in piccole briciole.
   
10. Lavare e tritare finemente un mazzo di coriandolo.
    
11. Togliere la carne cotta dalla padella, filtrare il brodo con un setaccio fine. Rimetti la carne nel brodo e aggiungi 90-120 g di riso. Per cucinare il kharcho, è meglio usare riso bianco lungo. Prima di cucinare, è necessario riempirlo con acqua fredda e lasciare per circa 2 ore. Altrimenti, la zuppa potrebbe risultare fangosa.
    
12. Dopo 9 - 11 minuti aggiungi condimento vegetale, noci tritate, 1 cucchiaino. pepe rosso macinato. Se ti piacciono i piatti molto piccanti, usa il peperoncino rosso durante la cottura. Tuttavia, deve essere usato con cura per non scottarsi. Usare guanti di gomma per maneggiarlo.
    
13. Aggiungi sale e luppolo ai tuoi gusti. Non dimenticare di coriandolo tritato finemente. I piatti georgiani, specialmente i primi, usano sempre un sacco di verdure e condimenti. Ad esempio coriandolo, luppolo suneli, prezzemolo, coriandolo, basilico. Puoi cambiare le spezie in altri a piacere.
    
14. Fai cuocere altri 5 - 7 minuti e la deliziosa e ricca zuppa di agnello kharcho è pronta, puoi servirla a tavola, decorando con erbe fresche.
    

Ricetta video

Puoi anche vedere la preparazione della zuppa di agnello kharcho nel video:

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